Kaip gaminti čili geresni namai ir sodai

Kas yra „Čili“?

Žodis chili yra chile atsiskyrimas, kaip ir čili pipiruose, kurie paprastai yra sudedamoji dalis. Paprastai tai troškinio nuoseklumas iš Šiaurės Amerikos. Čili variantai yra nesuskaičiuojami ir linkę būti regioniniai. Sinsinačio gyventojai savo patiekalą su cinamonu dažnai patiekia per spagečius. Teksaniečiams patinka stambioji jautiena, bet nėra pupelių, akušeriai renkasi pupeles ir maltą jautieną, o naujieji meksikiečiai čili dubenėlius gamina ant žalių čili ir kartais kiaulienos. Nedaugelis receptų yra tokie lankstūs, tačiau turi tokią ištikimybę. Čili gaminimo konkursų populiarumas yra įrodymas, kai gausu slapčiausių receptų. Čia pateiktas receptas leidžia jums būti čili virėju. Jis prasideda nuo pagrindinio recepto, tačiau yra pakankamai lankstus, kad jį būtų galima daug pritaikyti.

Kaip pasigaminti čili

Pagal šį receptą gaminamos 8 pagrindinio patiekalo porcijos ir užtrunka apie 45 minutes (ilgiau - kubeliais supjaustyta mėsa). Jį taip pat galima gaminti lėtoje viryklėje (žr. Instrukcijas žemiau).

1. Pasirinkite Ingredientai iš žemiau pateiktų kintamųjų kategorijų

Mėsa

Jums reikia 1-1 / 2 svarų. Pasirinkti vieną:

Maltos jautienos ar kiaulienos
Jautienos mentės kepsnio kepsnys (lygus geležis) arba kiaulienos mentė, supjaustyta 3/4 colių kubeliais

Jautienos troškinio mėsa

Pjaustytos daržovės

Pasirinkite 1 ar daugiau lygių 3 puodelių:

Morkos ir (arba) salierai
Svogūnai ar bulvės
Saldžiosios paprikos

Pupelės

Jums reikia dviejų 15 uncijų skardinių, nuplaunamų ir nusausintų:

Juoda
Cannellini (baltas inkstas)
Garbanzo (avinžirniai)
Pinto
Raudonas inkstas

Skystas

Jums reikia 1 puodelio. Pasirinkti vieną:

Jautienos ar vištienos sultinys
Alaus
Vanduo
obuolių sultys

Džiovintos žolelės

Pasirinkite 1 ar daugiau 1 arbatinį šaukštelį:

Bazilikas
Itališkas prieskonis
Raudonėlis
Čiobreliai

Pipirai

Jums reikia 1/2 šaukštelio. Pasirinkti vieną:

Malti juodieji pipirai
Kajano pipirai
Susmulkinti raudonieji pipirai
Arba: 1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų čili čili pipirų adobo padaže

Toppers

Neprivaloma: Pasirinkite tiek, kiek norite:

Grietinė
Gvakamolė
Susmulkintas čederis, Monterey Jack ar meksikietiškas sūrio mišinys
Supjaustykite jalapeño čili pipirus
Supjaustykite žaliuosius svogūnus

2. Virkite mėsą ir daržoves

Susmulkinkite 4 skilteles česnako peiliu arba česnako presu. Dideliame puode kepkite 1–1 / 2 svarų mėsą, 3 puodelius pjaustytų daržovių ir česnaką 1 šaukšte karšto augalinio aliejaus, kol mėsa bus ruda, o daržovės suminkštės. Nusausinkite riebalus, perpildami ingredientus į smulkaus akies sietą arba kiaurasamtį, nustatytą per stiklinį ar metalinį indą (žr. Nuotrauką aukščiau). Atsisakykite riebalų.

Patarimas: neišmeskite riebalų, pilant juos į kanalizaciją, nes tai gali užkimšti vamzdžius. Supilkite arba šaukštu riebalų supilkite į stiklainį ar skardinę ir palikite atvėsti. Kai riebalai sukietės, išmeskite juos į šiukšlių dėžę.

Išmaišykite dvi 15 uncijų skardinių pupeles; dvi 14, 5 uncijos skardinės neišdžiūvusių pomidorų, nedžiovintų; vienos 15-uncijos skardinės pomidorų padažo; 1 puodelio skysčio; 2 šaukštų čili miltelių; 1 šaukštelio džiovintos žolelės, susmulkintos; ir 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų.

3. Troškinkite čili

Užvirkite čili virinant ant vidutinės-stiprios ugnies. Sumažinkite šilumą, uždenkite puodą ir troškinkite 20 minučių maltos mėsos arba 60 minučių mėsos gabalėliais arba, kol mėsa suminkštės, retkarčiais pamaišydama.

Lėtos viryklės nurodymai: Mėsą, daržoves ir česnakus virkite taip, kaip nurodyta. Nusausinkite riebalus ir padėkite mėsos-daržovių mišinį į lėtai virinamą 4–5 kvapų viryklę. Įpilkite pupelių, pomidorų, pomidorų padažo, 1/2 puodelio skysčio (vietoj 1 puodelio), čili miltelių, džiovintų žolelių ir maltų juodųjų pipirų. Dangtelis; virkite ant silpnos ugnies 8–10 valandų arba ant stiprios ugnies 4–5 valandas.

4. Patiekite čili

Norėdami patiekti čili švediško stalo, įdėkite čili į puodą ant servetėlės ant savo serviravimo stalo arba perkelkite į sriubos teriną, didelį dubenį ar lėtą viryklę. Įdėkite kaušą, sriubos dubenėlius, sriubos šaukštus ir servetėles netoliese su mažais dubenėliais su asortimento viršuje.
Jei norite patiekti atskiras porcijas, sukapokite čili į dubenėlius, o kiekvieną porciją papildykite norimais viršuje.