Kaip supjaustyti žaliuosius svogūnus į idealiai lygias riekeles geresni namai ir sodai

Žali svogūnai arba šukutės (žali svogūnai ir šukutės yra vienodi, todėl jūs galite kartą ir visiems laikams sutvarkyti žalumynus ir žaliuosius svogūnus), kad įvairūs receptai įgautų skonį ir tekstūrą. Norint išmokti tinkamai supjaustyti žaliuosius svogūnus, būtina išmokti virti. Kadangi žali svogūnai yra kitokios formos nei tradiciniai svogūnai, gali būti sudėtinga žinoti, kur padaryti pirmąjį pjūvį ir kokias žaliojo svogūno dalis galite naudoti (galite virti ir su baltaisiais, ir su žaliaisiais!). Mes išmokysime jus, kaip profesionaliai supjaustyti žaliuosius svogūnus, pasidalinsime patarimais, kaip juos pridėti prie receptų, ir išmokysime, kaip laikyti žaliuosius svogūnus, kad jūsų ryšulėlis išliktų kuo ilgiau.

Norėdami paruošti žalius svogūnus

Venkite plonai žalių svogūnų ir laikykitės maisto produktų saugos, naudodamiesi šiais patarimais, kaip prieš pjaustant ir pridedant receptus paruošti žaliuosius svogūnus.

• Nuplaukite svogūnus po vėsiu vandentiekio vandeniu ir pašalinkite iš suvytusius ar pažeistus viršūnes ar lieknas odas ant baltųjų dalių.
• Ant pjaustymo paviršiaus dėkite kelis svogūnus. Virėjo peiliu nukirpkite styginius šaknų galus, pjaustydami maždaug 1/8–1 / 4 colio virš šaknų. Išmeskite šaknis.
• Nupjaukite maždaug 2 colius nuo žalių viršūnių. Išmeskite nupjautus viršūnes.

Kaip supjaustyti žaliuosius svogūnus

Naudodamiesi virėjo peiliu, supjaustytus žalius svogūnus supjaustykite skersai griežinėliais. Svogūnus supjaustykite pagal savo recepte nurodytą ilgį arba laikykitės šių rekomendacijų:

• Garnyrams, salotoms, salsai ir kitiems receptams, kuriuose svogūnai nebus virti, supjaustyti plonais griežinėliais, maždaug 1/8 storio.
• Norėdami kepti bulves, supjaustykite žaliuosius svogūnus į 1 colio gabaliukus.
• Norėdami gauti šališkumą, supjaustykite žaliuosius svogūnus 45 laipsnių kampu. Tai ypač gerai tinka 1 / 2–1 colio riekelėms.
• Jei norite gauti julienne arba kąsnio dydžio juosteles, kiekvieną supjaustytą vidutinį žalią svogūną supjaustykite pusiau išilgai. Kiekvieną pusę supjaustykite skersai į 1 - 2 colių gabalus.

Kaip pjaustyti žaliuosius svogūnus

Šefo peiliu atlikite sūpuoklinį judesį, iki galo supjaustydami karpytą kotelį, kol svogūnas bus supjaustytas mažais gabalėliais. Norėdami smulkiai pjaustyti, toliau supjaustykite svogūnus sūpuodami, kol gabalai bus susmulkinti į mažus gabalėlius.

„Victorinox Fibrox Pro“ virėjo peilis, 31, 91 USD, „Amazon“

Žaliųjų svogūnų pirkimas ir laikymas

Žaliuosius svogūnus ištisus metus galima įsigyti daugumoje rinkų (arba galite žalius svogūnus auginti namuose). Jie turi ilgus, tiesius žalius lapus ir tiesius, o ne svogūninės formos pagrindus. Tiek baltas pagrindas, tiek žali lapai yra valgomieji. Pasirinkite žalius svogūnus, kurie turi šviežiai atrodančius žalius viršūnes ir švarius baltus galus.

Žaliuosius svogūnus, suvyniotus į plastikinį maišelį, šaldytuvo šaldytuvo stalčiuje laikykite ne ilgiau kaip 5 dienas. Pirkdami žalius svogūnus pagal receptą, atminkite, kad 1 vidutinis žalias svogūnas prilygsta maždaug 2 šaukštams pjaustytų žalių svogūnų. Savo žaliuosius svogūnus ant savo palangės taip pat galite užsiauginti naudodami kitų žalių svogūnų šaknis.

Žali svogūnai kartais vadinami pavasariniais svogūnais, tačiau jie nėra tie patys. Ūkininkų turguose dažnai sutinkami svogūniniai svogūnai rodo svogūninės bazės pradžią, tačiau buvo nuimami prieš tai, kai bazė išaugs į didelį, suapvalintą subrendusį svogūną. Jei jums reikia žaliųjų svogūnų pakaitalo, galite naudoti pavasarinius svogūnus, tačiau atminkite, kad pavasariniai svogūnai paprastai būna stipresnio skonio, todėl greičiausiai norėsite pridėti mažiau, nei reikalauja receptas.

Puikiai tinka naudoti žalius svogūnus

Yra daugybė žaliųjų svogūnų patiekalų receptų, išryškinančių šią daržovę, ir yra daug daugiau, kai jie vaidina pagalbinį vaidmenį. Čia yra keletas būdų, kaip įtraukti žaliuosius svogūnus į kelis mėgstamiausius receptus:

• Plonais griežinėliais pjaustytus žalius svogūnus naudokite kaip sriubą, troškinius, keptą mėsą, bandeles, kiaušinius, bulvių salotas ir omletą. Jie suteikia papildomos spalvos, gaivumo ir skonio.
• Įmaišykite 1 colio gabaliukus žaliųjų svogūnų į išmaišytus daržovių ir mėsos patiekalus. Žali svogūnai iškeps per 1–2 minutes (greičiau nei mėsa ir dauguma kitų daržovių), taigi, pridėkite juos kepimo laiko pabaigoje.
• Nulupkite žalias salotas, kad pridėtumėte švelnaus svogūnų apeliacijos.
• Į plaktus kiaušinius prieš pat kiaušinių kepimą įpilkite plonai supjaustytų žalių svogūnų.
• Supjaustykite pjaustytus žaliuosius svogūnus į kiaušinių salotų ir tuno salotų sumuštinių įdarus.
• Ant žalių daržovių padėklo patiekite ilgesnių žaliojo svogūno griežinėlių kartu su morkomis ir salierais. Kiekvienam svogūnui supjaustykite šaknies galus, tada nupjaukite pakankamai tamsiai žalių stiebų, kad liktų 3–4 colių gabalėlis.
• Kaip pagardintą šviežią laiškinį česnaką naudokite smulkintus žalius svogūnus.

Laiškinis česnakas prieš žaliuosius svogūnus

Dėl panašių ilgų žalių stiebelių šiek tiek painiavos kyla dėl laiškinių česnakų ir žaliųjų svogūnų skirtumo. Lengviausias būdas pasakyti skirtumą tarp dviejų yra ieškoti lemputės. Pastebima baltoji svogūnėlė ir šaknys žalio svogūno apačioje, o laiškinis česnakas turi daug mažesnę, nepastebimą lemputę. Laiškinis česnakas paprastai būna sodresnės žalumos nei skalūnai ir turi plonesnius, tuščiavidurius stiebus.

Jei norite techninių žinių, laiškinis česnakas klasifikuojamas kaip žolė, o svogūnai - svogūnų šeimos dalis. Laiškinis česnakas yra skanesnis už žaliuosius svogūnus, todėl jūs neturėtumėte jų virti labai ilgai, jei apskritai. Vietoj to, naudokite juos kaip salotų, mėsos, žuvies, sriubų ir kiaušinių receptus ir įpilkite juos į savo lėkštę prieš pat patiekdami, kaip ir su bet kuria kita žolele.