Kaip suvynioti geresni namai ir sodai

Kepimas - tai maisto gaminimas, naudojant tiesioginę, sausą jūsų krosnies broilerio šilumą. Kai kurie žmonės mano, kad bandelės kepamos kaip ant grotelių esančio pusbrolio, nes užplikyti produktai ruduoja ant paviršiaus ir turi karamelizuotą skonį. Broileriai dažnai naudojami mėsai, paukštienai ir žuviai, tačiau kūrybingi virėjai žino, kad virimas daro stebuklą ir daugeliui vaisių ir daržovių. Broilerių auginimas turi keletą pranašumų: daugumai patiekalų virti reikia tik apie 15 minučių ir, priešingai nei kepant ant grotelių, orai nėra problema, o paruošimas ir valymas yra paprasti.

Gaukite žolelių kepsnių su krienais receptą

Geriausi maistas virimui

• Mėsa. Paprastai mėsa, kurios storis mažesnis kaip 1–1 / 2 colių, pavyzdžiui, kepsniai ir kiaulienos kotletai, yra tinkami kandidatai pjaustyti. Kadangi virimas yra kulinarijos būdas, naudojant sausą karštį, norėsite naudoti švelnius jautienos gabalus arba kepsnius, įskaitant ribeye, nugarinę dalį, viršutinę nugarinę dalį, viršutinę nugarinę, trišakį (apatinį nugarinės dugną), šoninę, porterį, šonkaulį ir T-kaulas. Maltos mėsos pyragaičiai taip pat tinkami kepti.
• Vištiena ir Turkija. Skriaudžiamos įvairios vištienos dalys, įskaitant vištienos ketvirčius, kojas, krūtinėlę su kaulais, vištienos puseles ir krūtines be kaulų be kaulų. Taip pat veikia kalakutienos krūtinėlės kotletai ir antienos kepsniai.
• Žuvis ir kiaukutiniai. Kepimas yra vienas iš lengviausių žuvies filė ir kepsnių gaminimo būdų. Krevetės ir šukutės taip pat yra geros kandidatės plikyti.
• Kabobai. Kubeliuotos jautienos, kiaulienos, paukštienos, krevetės ar šukutės su griežinėliais kartu su daržovėmis yra mėgstamiausias užkeptas patiekalas ir puikiai tinka lengvai paruošiamoms įmonės vakarienėms.

Vaisiai. Tai, kas gerai tinka ant grotelių, yra vienodai gera broileriams, įskaitant persikus, nektarinus, ananasus, slyvas ir mangą. Greipfrutus ir bananus taip pat galima apkepti.

Daržovės. Tarp populiarių variantų yra šparagų ietis, saldžiųjų pipirų juostelės, pomidorų puselės ir svogūnų pleištai.

Išbandykite mūsų „Saucy BBQ Chicken“ receptą

Kaip paruošti broilerių keptuvės ir orkaitės stovą

Purškkite nelipnius keptuvus nelipniais virimo purškikliais. Jei neturite keptuvės be keptuvės ar ruošiate netvarkingą maistą, broilerių keptuvės viršutinę ir apatinę dalis galite išklijuoti įprasta arba nelipnia aliuminio folija. Viršutinėje broilerių keptuvės dalyje būtinai perpjaukite plyšius per foliją, kad riebalai galėtų nutekėti. Kitas variantas - broilerių keptuvę sutepkite šepetėliu, pamirkytu minkštintame svieste arba sutrumpinant.

Norėdami įsitikinti, ar jūsų orkaitės stovas yra tinkamo aukščio, keptuvę su maistu padėkite ant viršutinės orkaitės lentynos į šaltą orkaitę . Sureguliuokite lentyną tol, kol pjaustomo maisto paviršius bus rekomenduojamu atstumu nuo broilerio elemento. Žemiau pateikite atskirų maisto produktų ir receptų rekomendacijas.

Kaip virti mėsą

Atidžiai patikrinkite, ar jūsų recepte nėra laiko praleidimui, tačiau galite naudoti mūsų patarimus, kurie pateikiami toliau kaip bendras vadovas, jei jūsų recepte nenurodyta. Pirmiausia pašildykite broilerį, tada padėkite mėsą ant nešildomos broilerių keptuvės stovo. Jei gabalai yra mažesni kaip 1–1 / 2 colių, nukelkite nuo ugnies nuo 3 iki 4 colių. Jei norite 1–1 / 2 colių storio gabalų, nukelkite nuo ugnies nuo 4 iki 5 colių. Apkepkite žemiau nurodytą laiką arba tol, kol pasibaigsite, mėsą apversdami įpusėjus visam virimo laikui. Dėl kepsnių uždenkite ir leiskite pastovėti 5 minutes.

• Jautiena

Kepsnys be kaulų (užpakalinė akis, pečių centras, riestainis, pečių viršutinė mentė, nugarinė, viršutinė nugarinė): 1 colio storio kepti 12–14 minučių, kai reta, arba 15–18 minučių, jei vidutinio riebumo; 1–1 / 2 colių storio, kepti 18–21 min., jei vidutiniškai retas, arba 22–27 min., jei vidutinis švelnumas.

Viršutinis nugarinės kepsnys be kaulų: 1 colio storio kepti 15–17 minučių, kad būtų retas, arba 20–22 minutes, jei vidutiniškai tešlos. Jei norite kepti 1–1 / 2 colių storio kepsnius, verkite 25–27 minutes, jei norite vidutiniškai retų, arba 30–32 minutes, jei vidutiniškai kepsite.

Trišakis kepsnys be kaulų (dugninė nugarinė): 3–4 colių storio kepti 6–7 minutes, kad būtų vidutinis retas, arba 8–9 minutes, jei vidutiniškai džiūsta. Jei norite 1 colio kepsnių, verkite 9–10 minučių, jei norite vidutiniškai retų, arba 11–12 minučių, jei kepsnys vidutiniškas.

Šoninis kepsnys: kepsniams, sveriantiems nuo 1–1 / 4 iki 1–3 / 4 svarų, apkepkite 17–21 minutę, kad būtų vidutiniškas.

Kepsnys su kaulu (porteris, šonkaulis, T formos kaulai): jei norite 1 colio storio kepsnių, kepate 12–15 minučių, jei norite vidutiniškai retų, arba 15–20 minučių, jei vidutiniškai džiūstate. Jei storis 1–1 / 2 coliai, vidutiniškai retas keiskite 20–25 minutes arba vidutinės terpės - 25–30 minučių.

Malta mėsa

• Pyragėliai (jautiena, ėriena, kiauliena ar veršiena): jei pyragas yra 1/2 colio storio, apkepkite 10–12 minučių. Norėdami kepti 3/4 colių pyragus, apkepkite 12 - 14 minučių.

Ėriukas

• Susmulkinkite (nugarinė ar šonkaulis): 1 colio storio, apkepkite 10–15 minučių.
• Susmulkinkite (nugarinę): 1 colio storio pjaustymui, apkepkite 12 - 15 minučių.

Kiauliena

• Susmulkinkite (viršutinė nugarinė be kaulų): 3–4 colių ir 1 colio pjaustymui, apkepkite 9–11 minučių. 1–1–2 colių storio kapšelius kepti 16–20 minučių.
• Susmulkinkite su kaulais (nugarinė arba šonkauliai): 3–4 ir 1 colių pjaustykles, apkepkite 9–12 minučių. 1-1 / 4 ir 1-1 / 2 colių pjaustykles pakepinkite 16 - 20 minučių.
• Susmulkinkite su kaulu (nugarinė): 3–4 colių ir 1 colio pjaustymui pakepinkite 10–13 minučių.
• Kumpio kepsnys, virtas: 1 colio storio , kepti 12-15 minučių.

Dešros

• Apkeptos bandelės ir dešrų saitai: virti 3–7 minutes arba kol perkais.

Veršiena

• Susmulkinkite (nugarinė arba šonkaulis): 3–4–1 colio storio kepti 14–16 minučių. 1-1 / 2 colių pjaustymui kepti 21–25 minutes.

Gaukite skandinaviško kepsnio ir bulvių receptą

Kaip virti vištieną ir paukštieną

Jei norite, pašalinkite naminių paukščių odą; pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. 5–10 minučių pašildykite broilerį. Naminius paukščius pastatykite ant nešildomos broilerių lentynos taip, kad kaulų pusė (-ės) būtų aukštyn. Jei norite, naminius paukščius tepkite augaliniu aliejumi. Padėkite keptuvę po broileriu, kad paukštienos paviršius būtų nuo 4 iki 5 colių nuo karščio; vištienos ir Kornvalio žvėrienos viščiukų pusės turėtų būti nuo 5 iki 6 colių nuo karščio. Apverskite gabalėlius, kai viena pusė ruda, paprastai pasibaigus pusei virimo laiko. Vištienos puseles ir ketvirčius bei mėsingus gabalėlius reikia paversti po 20 minučių. Dar kartą tepkite aliejumi. Naminiai paukščiai gaminami tada, kai mėsa nebėra rausva, o sultys yra švarios (šlaunims ir būgnams - 180 laipsnių pagal F laipsnį; krūties mėsai - 170 laipsnių F; anties krūtinėlėms - 160 laipsnių F). Jei norite, paskutines 5 minutes kepkite padažu. Vykdykite savo receptą arba naudokitės mūsų vadovu, kuris padės jums nustatyti virimo laiką.

• Višta

Broilerių keptuvė, pusė: 1-1 / 4 iki 1-1 / 2 svarų, apkepkite 28 - 32 minutes.

Keptuvė su broileriais, ketvirtis: 10–12 uncijų, apkepkite 28–32 minutes.

Kabobai (krūtinė be kaulų, supjaustyta 2-1 / 2 colių juostelėmis ir laisvai sriegiuojama ant iešmelių): apkepkite 8–10 minučių

Mėsos gabaliukai (krūtų pusės, būgneliai ir šlaunys su kaulais): 2–2 / 3–3 svarus vištienos apkepkite 25–35 minutes.

Krūtų pusės be odos, be kaulų: 4–5 uncijos, apkepkite 12–15 minučių

Žaidimas

• Kukurūzų žvėrių vištiena, pusė: 10–12 uncijų, apkepkite 25–35 minutes.
• Kaulų be kaulų antis pašalinta iš odos: 6–8 uncijos, apkepkite 14–16 minučių

Turkija

• Krūties kotletas: 2 uncijos kotletai, apkepkite 6 - 8 minutes
• Krūtinėlės kepsniai iš vidurio (jei norite pagaminti 1/2 colio storio kepsnius, kalakutienos nugarinę supjaustykite horizontaliai per pusę): 4–6 uncijos kepsnius kepame 8–10 minučių.

Gaukite mūsų citrinžolių-marinuotos vištienos receptą

Gaukite daugiau mūsų patarimų, kaip virti vištieną

Kaip virti žuvis

Jei norite žuvies filė ar kepsnius, padėkite žuvį ant sutepto broilerių keptuvės stovo taip, kad žuvis būtų maždaug 4 colių atstumu nuo šilumos šaltinio. Jei norite filė, pakiškite po bet kokiais plonais kraštais. Žuvis ištepkite alyvuogių aliejumi arba tirpintu sviestu. Apkepkite 4–6 minutes per 1/2 colio storį. Jei žuvis yra storesnė nei 1 colis, pasukite pusiau per pusę. Žuvims sugaišta minučių, todėl atidžiai stebėkite. Tinkamai iškepta baltojo minkštimo žuvis yra nepermatoma ir išbandyta šakute ji dribsniuoja. Sultys turi būti pieno baltumo. Tamsesnės mėsos žuvims, pavyzdžiui, lašišai, paprasčiausiai atlikite šakutės bandymą - minkštimas turėtų lengvai išsilydyti.

Gaukite receptą „Skrudinta kardžuvė su orkaitėje skrudintų pomidorų padažu“

Kaip susmulkinti daržoves

Verdamos daržovės suteikia karamelizuotus kraštus ir padidina skonį, išlaikydamos trapumą. Saldieji ir čili pipirai dažnai kepa, kad būtų arbatinis skonis ir palengvintų odos lupimąsi. Vietoje broilerių keptuvės naudokite 15x10x1 colių keptuvę, jei norite daržoves, kurias reikia maišyti, kol verda. Keptuvę išklijuokite aliuminio folija, kad būtų galima lengvai valyti.

• Pipirai. Norėdami pagardinti ir nulupti saldžiuosius ir čili pipirus, tokius kaip poblanos, įdėkite paprikas ant keptuvės 6–8 colių žemiau broilerių elemento. Troškinkite, kol lengvai paruduos, paprikas retkarčiais apversdami žnyplėmis, kol apkeps iš visų pusių. Suberkite paprikas į sandarų, švarų popierinį maišelį. Kai paprikos bus pakankamai vėsios, nuimkite odeles ir sėklas. Jei dirbate su čili pipirais, mūvėkite pirštines.
• Pomidorai. Pjaustyti galima bet kokį viso dydžio pomidorą, tačiau slyvų pomidorai yra tobulas dydis. Jei turite didelių pomidorų, galbūt norėsite juos supjaustyti mažesniais gabalėliais. Šerdį supjaustykite ir perpjaukite pomidorus per pusę iš viršaus į apačią. Dėkite dalis, supjaustytą puse į viršų, į kepimo skardą. Apibarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais ir, jei norite, truputį susmulkinto sūrio arba mėlynojo sūrio trupiniais. Troškinkite 3 - 4 minutes. Leiskite atvėsti; patiekite su mėgstamu vinaigrette padažu.

Šparagai ir cukinijos. Virimo būdas yra vienodas abiems šioms daržovėms. Jei norite šparagus, sulaužykite arba nupjaukite kietus galus. Dėl cukinijų, supjaustykite 1/4 colio griežinėliais. Dėkite į 15x10x1 colių folija išklotą kepimo skardą. Įpilkite 1 - 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir pagal skonį pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais arba prieskonių mišiniu. Įsitikinkite, kad daržovės yra išdėstytos vienu sluoksniu. Nubraukite maždaug 5 colius nuo broilerio elemento, pasisukdami į pusę, nors ir prapjaukite. Šparagus nuplaukite apie 6 - 8 minutes, o cukinijas - apie 5 - 6 minutes. Jei norite, pabarstykite parmezano sūriu.

Gaukite receptą „Broiled Bok Choy“ su „Miso“ padažu

Kaip susmulkinti vaisius

Ant grotelių kepti vaisiai yra populiarus priedas, norint juos išminkyti į salotas, pjaustyti į salotas arba patiekti kaip desertą. Šiems vaisiams naudokite folija išklotą 15x10x1 colių kepimo formą.

• Bananai. Nulupkite ir supjaustykite bananus į 2 colių gabaliukus. Bananus išplakite su citrinos sultimis, tada apibarstykite ruduoju cukrumi, kol tolygiai apskrus. Apkepkite 4 colius nuo ugnies, maždaug 2 minutes kiekvienoje pusėje iki auksinės spalvos. Jei norite, patiekite su padažu, pagamintu su jogurtu ir trupučiu medaus.
• Persikai ir nektarinai. Nulupkite ir perpjaukite per pusę, pašalindami duobes. Minkykite puses medumi, tolygiai padengdami. Arba išminkykite puseles su citrinos sultimis, tada išplakite su ruduoju cukrumi. Padėkite ant keptuvės; apkepkite apie 6 colius nuo ugnies, nuo 3 iki 5 minučių.
• Mangai. Mango žievelės ir griežinėliai; padėkite į keptuvę. Kepkite apie 6 colius nuo ugnies 8–10 minučių arba kol lengvai paruduos. Jei norite, išspauskite šviežias laimo sultis per riekeles.
• Ananasai. Ananasai supjaustyti ir supjaustyti. Supjaustykite 1/4 - 3/8 colio storio riekelėmis; apkepkite nuo 4 iki 5 colių nuo ugnies 6–9 minutes, vieną kartą sukdami. Jei norite, patiekite su atogrąžų skonio jogurtu ar ledais. Išbandykite tai mūsų keptų ananasų vištienos salotų recepte.
• Greipfrutai. Greipfrutus perpjaukite per pusę. Į keptuvę sudėkite puseles, supjaustykite puse į viršų. Pabarstykite ruduoju cukrumi; apkepkite nuo 6 iki 8 colių nuo ugnies, kol lengvai paruduos.

Gaukite mūsų virtų greipfrutų pyrago receptą