Kaip sūdyti kalakutieną geresni namai ir sodai

1 žingsnis: nusipirkite ir paruoškite savo paukštį

Pagal šį kalakutienos sūrymo receptą ypač gerai tinka šviežia kalakutiena, tačiau sušaldytas paukštis veiks tol, kol pats nesikandžioja ir nepagerins druskos tirpalu. Šiems paukščiams pridėjus tirpalo, mėsa būtų per sūrus, jei taip pat sūdyta. Jei paukštis sušalęs, atšildykite jį šaldytuve (planuokite iš anksto, nes tai gali užtrukti kelias dienas). Nuplaukite kalakutą iš vidaus ir išorės; jei norite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tas pats metodas tinka ir sūrymui su kalakuto krūtimis.

Turkijos sūrymo patarimas: Pirkdami kalakutieną atminkite, kad nuo 8 iki 12 svarų kalakutienos užtenka maždaug 10–12 porcijų.

2 žingsnis: Sudėkite Turkijos sūrymo receptą

Kalakutienos sūrymas yra sūraus vandens tirpalas, kuris marinuojant prasiskverbia į mėsą, pridedant drėgmės ir skonio. Jei kada nors patyrėte sausą kalakutienos krūtinėlę, įvertinsite, kodėl ši technika yra tokia populiari. Be druskos ir vandens, paprastą kalakutienos sūrymą taip pat galite pagardinti cukrumi, ruduoju cukrumi, klevų sirupu, vaisių sultimis, alumi, pipirų žievele, žolelėmis ir (arba) česnaku.

8–12 svarų kalakutai jums reikės 10 kv. Puodo, kuris yra aukštas ir gilus. Jei didelis puodas netilps jūsų šaldytuve, pakeiskite kalakutienos užpilą. Į puodą sumaišykite 5 ketvirčius karšto vandens ir 1-1 / 2 puodelius košerinės druskos arba 3/4 puodelio stalo druskos. Norėdami pagardinti sūrymą, įpilkite 1-1 / 2 puodelių cukraus (arba pakeiskite dalį klevų sirupo ir iš dalies supakuoto rudojo cukraus), vieną ryšulį šviežio čiobrelio, penkis lauro lapus ir 45 juodųjų pipirų kruopas. Įpilkite 3 ketvirčius ledo ir leiskite sūrymui pastovėti, kol ledas ištirps.

Turkijos sūrymo patarimas: Geriausias kalakutienos sūrymas yra druskos ir skysčio santykis. Per mažai druskos nesudaro veiksmingo sūrymo, o per daug - kalakutiena bus sūrus. Jei pridėsite alaus ar sulčių, pakeiskite jį ledu.

3 žingsnis: pradėkite skystį

Į puodą įpilkite kalakutienos į šaltą sūrymą. Kalakutieną paspauskite ir nuleiskite švaria plokštele ar dviem. Tai leidžia visus paukščius panardinti į paprastą kalakutienos sūrymą. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve 8–12 valandų. Jei kalakutiena didesnė nei 12 svarų, padidinkite sūrymo kiekį, kad pasvertę plokšteles kalakutiena būtų visiškai panardinta. Marinuokite mažiausiai 12 valandų.

Turkijos sūrymo patarimas: Atkreipkite dėmesį į marinavimo laiką, nes dėl sumuštinio kalakutiena sūdyta kalakutiena gali tapti minkšta ir sūrus.

4 žingsnis: nusausinkite Turkiją

Išimkite kalakutą iš sūrymo ir išpilkite sūrymo - virti kalakutą yra per sūrus. Kalakutą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Dabar jūsų sūdyta kalakutiena yra paruošta skrudinti.

Sūdytų Turkijos receptai

Dabar, kai žinote, kaip pasigaminti drėgniausią ir švelniausią kalakutieną, atėjo laikas sužavėti savo vakarienės minią vienu iš šių receptų.

Klevo brinkuota Turkija
Alaus sūdyta Turkija
Klevas-Sage Turkija
Obuolių sidras-imbieras sūdytas Turkijoje
Paprastas keptas Turkija

Ką daryti su Turkijos likutėmis

Jei atsitiks su kalakutienos likučiais (nors tai nėra labai tikėtina, nes rezultatai bus tokie skanūs!), Naudokitės jais naudodamiesi šiais protingais receptų atnaujinimais.