Šparaginės pupelės su pancetta su ruduoju sviestu | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 svarai plonų šparaginių pupelių arba kankorėžių viršūnių, galai apipjaustyti
• 4 uncijos pancetta
• 2 askaloniniai česnakai, plonai supjaustyti
• 6 šaukštai sviesto
• 6 uncijos nulupti ir skrudinti kaštainiai, supjaustyti griežinėliais
• Druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Keturių ketvirčių puode virkite šparagines pupeles, uždengtas, verdančiame pasūdytame vandenyje 4–7 minutes, kol traškūs. Nusausinti; pupeles atidėkite į šalį.

• 2 žingsnis

  Ypač didelėje keptuvėje kepkite pancetą ant vidutinės ugnies iki traškumo. Nusausinkite pancetą ant popierinių rankšluosčių, palikdami lašinukus į keptuvę.

• 3 žingsnis

  Sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos. Į rezervuotus lašinukus įpilkite askaloninių česnakų. Virkite 4 minutes arba tol, kol pasidarys auksiškai ruda ir pradės traškėti, dažnai maišydami. Žnyplėmis perdėkite askaloninius česnakus į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę. Pagardinkite druska.

• 4 žingsnis

  Į keptuvės lašinukus įpilkite sviesto. Ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos. Toliau virkite, nepamaišydami, maždaug 4 minutes arba tol, kol sviestas taps šviesiai rudas ir kvapnus. Sumažinkite šilumą iki žemos. Sudėkite kaštonų griežinėlius, šparagines pupeles ir pancetą. Virkite 2–4 minutes arba, kaitindami, retkarčiais pamaišydami. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite tuoj pat uždėdami šalotes. Padaroma nuo 8 iki 10 porcijų.

Patarimai

Jei norite, šparagines pupeles galima virti anksčiau laiko, kaip nurodyta 1 veiksme. Visiškai atvėsinkite ir atšaldykite, kol prireiks. Aptarnavimo dieną tęskite 2 veiksmą, kaip nurodyta.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 213 kalorijų (7 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 2 g mononesočiųjų riebalų), 28 mg cholesterolio, 310 mg natrio, 20 g angliavandenių, 4 g skaidulų, 6 g cukraus, 6 g baltymų.