Gorgonzola-svogūnų pyragas | geresni namai ir sodai

Ingridientai

½ 15 uncijų pakuotės, atlenkta šaldyta, nekepta penki žievė (1 pluta)
2 šaukštų sviesto arba margarino
1 šaukštas rudojo cukraus
1 šaukštelio acto
2 vidutiniai svogūnai, išilgai supjaustyti ketvirčiais ir plonai supjaustyti (apie 1-1 / 3 puodeliai)
4 uncijos mėlynojo arba fetos sūrio Gorgonzola (1 puodelis)
2 kiaušiniai
1 arbatinis šaukštelis džiovintos vyšnios arba mairūno, susmulkintas
¼ šaukštelio pipirų
Puodelio pieno, pusantros ar lengvos grietinėlės
3 šaukštai sauso baltojo vyno arba vištienos sultinio
2 šaukštus sukapotų šviežių petražolių
1 sumušto kiaušinio trynio
Žalieji svogūnai (nebūtina)

Nurodymai

1 žingsnis
Pyrago pyrago plutą nuo centro iki kraštų iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, sudarydami maždaug 12 colių skersmens apskritimą. Palengvinkite tešlos gaminimą į 9 colių tarto keptuvę su nuimamu dugnu, prispausdami tešlą į skardos keptuvės išpjaustytas puses. Apipjaustykite kraštus, rezervuodami iškarpas. Negalima dygliuoti tešlos. Linijiniai tešlos lakštai su dvigubo storio folija. Kepkite 450 laipsnių F orkaitėje 8 minutes. Nuimkite foliją. Kepkite dar 4 minutes arba tol, kol pluta išdžius ir pasidarys. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 375 laipsnių F.
2 žingsnis
Įdarui ištirpinkite sviestą vidutinėje keptuvėje; įmaišykite rudąjį cukrų ir actą. Sudėkite svogūnus. Virkite neuždengtą ant vidutinės ir silpnos ugnies 10–12 minučių arba tol, kol svogūnai suminkštės ir šviesiai paruduos, retkarčiais pamaišydami.
3 žingsnis
Į maišymo dubenį su elektriniu mikseriu plakite sūrį, kiaušinius, vyšnias ar mairūną ir pipirus ir maišykite nedideliu greičiu, kol sumaišysite (sūris vis tiek bus purus). Rankomis įmaišykite svogūnų mišinį, pieną, vyną ir petražoles. Kopūstai tolygiai įdaromi į iškeptą tarto lukštą.
4 žingsnis
Kepkite tortą 375 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių arba tol, kol peiliu, įdėtu šalia įdaro centro, išeis švarus, o pyragai bus auksiniai. Atvėsinkite 15 minučių keptuvėje ant vielos stovo.
5 žingsnis
Tuo tarpu pyrago plutos gabalus iškočiokite iki 1/8 colių storio; supjaustykite dekoratyvinėmis formomis mažais pjaustytuvais. Padėkite ant nevalytos kepimo skardos. Lengvai išplakite su kiaušinio trynio ir 1 arbatinio šaukštelio vandens mišiniu. Kepkite išpjovas 375 laipsnių F orkaitėje 6–7 minutes arba iki auksinės spalvos. Atsargiai nuimkite skardos keptuvės šonus. Papuoškite viršutinę dalį iškeptomis išpjovomis ir, jei norite, pridėkite žaliųjų svogūnų garbanos. Supjaustykite tartą į pleištus. Patiekite šilta. Gamina 12 užkandžių.