Imbierinių pyragų ritinys su dulce de leche grietinėlės įdaru geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 4 kiaušiniai
• ⅔ puodelis universalių miltų
• 1 šaukštelio malto imbiero
• 1 šaukštelio malto cinamono
• ½ šaukštelio kepimo miltelių
• ½ šaukštelio maltų pipirų
• ¼ šaukštelio druskos
• ½ puodelio supakuoto rudojo cukraus
• 2 šaukštai sviesto, išlydytas
• 2 šaukštai melasos
• Cukraus pudra
• 1 uncijos konteineris crème fraîche (3/4 puodelio)
• ¾ puodelio „dulce de leche“ *
• ¼ puodelio susmulkinto imbiero, smulkiai supjaustyto
• Plonos citrinos griežinėliai (nebūtina)
• 1 receptas citrinų padažo

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Atskiri kiaušiniai; Kiaušinių trynius ir kiaušinių baltymus 30 minučių palaikykite kambario temperatūroje. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Sutepkite 15x10x1 colių dydžio kepimo skardą. Keptuvės dugnas su vaškuotu popieriumi arba pergamento popieriumi; riebalais ir miltiniu popieriumi. Atidarykite keptuvę. Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, maltą imbierą, cinamoną, kepimo miltelius, kvapiuosius prieskonius ir druską; atidėti.

• 2 žingsnis

  Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius ir rudąjį cukrų. Plakite elektriniu maišytuvu dideliu greičiu maždaug 3 minutes arba iki tirštos ir šviesios spalvos. Įmaišykite išlydytą sviestą ir melasą. Sulenkite į miltų mišinį.

• 3 žingsnis

  Kruopščiai plaukite plakiklius. Vidutiniame dubenyje vidutiniu ir dideliu greičiu plakite kiaušinių baltymus, kol susidarys standžios smailės (galiukai stovi tiesiai). Trečdalį išplaktų kiaušinių baltymų sulenkite į kiaušinių trynių mišinį, kad pašviesėtų. Sulenkite į likusius išplaktus kiaušinių baltymus. Supilkite tešlą į paruoštą keptuvę, tolygiai paskirstydami.

• 4 žingsnis

  Kepkite apie 12 minučių arba tol, kol lengvai palieskite viršutinę dalį. Tuo tarpu ant darbinio paviršiaus uždėkite švarų virtuvinį rankšluostį. Pabarstykite milteliniu cukrumi. Nedelsdami atlaisvinkite pyrago kraštus iš keptuvės ir pasukite pyragą ant rankšluosčio. Nuimkite vaškuotą popierių. Pradėdami nuo ilgosios pusės, susukite rankšluostį ir pyragą į spiralę. Atvėsinkite, siūkite puse žemyn, ant vielos stovo.

• 5 žingsnis

  Išvynioti pyragą; nuimkite rankšluostį. Tortą išplakite su crème fraîche iki vieno colio kraštų. Šaukštelis dulce de leche piliakalniuose ant crème fraîche; švelniai perbraukite kartu peiliu ar siaura metaline mentele. Apibarstykite kristalizuotu imbieru. Susukite pyragą; apdailos galai. Uždenkite ir atvėsinkite 2–48 valandas.

• 6 žingsnis

  Norėdami patiekti, pyragą lengvai pabarstykite papildomu milteliniu cukrumi ir, jei norite, papuoškite citrinos griežinėliais. Naudodami dantytą peilį, supjaustykite griežinėliais. Patiekite su citrinų padažu.

* Patarimas:

Jei „dulce de leche“ yra per storas skleisti, perpilkite į mažą indą, kuriame galima naudoti mikrobangų krosnelę. Mikrobangų krosnelė, veikianti 100 procentų (didelę) galią 10 sekundžių; maišyti. Kartokite, kol suminkštės, maišydami kas 10 sekundžių.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 525 kalorijos (15 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 7 g mononesočiųjų riebalų), 222 mg cholesterolio, 276 mg natrio, 66 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 51 g cukraus, 8 g baltymų.

---

Citrinų padažas

Ingridientai

• ⅔ puodelio cukraus
• 4 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų krakmolo
• ¼ puodelio vandens
• 2 arbatinius šaukštelius smulkiai susmulkintos Meyer citrinos žievelės arba įprastos citrinos žievelės
• ¼ puodelio Meyer citrinos sulčių arba įprastų citrinų sulčių
• 2 kiaušinių tryniai, lengvai sumušti
• 6 šaukštus sviesto, supjaustykite
• ¼ puodelio pusantros, lengvos grietinėlės arba pieno

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Nedideliame puode sumaišykite cukrų ir kukurūzų krakmolą. Įmaišykite vandenį, citrinos žievelę ir citrinos sultis. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai. Virkite ir maišykite dar 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies. Palaipsniui įmaišykite dalį karšto citrinų mišinio į kiaušinių trynius. Grąžinkite kiaušinių trynių mišinį į puodą. Virkite ir maišykite ant silpnos ugnies 2 minutes. Palaipsniui plakite svieste, kol išsilydys. Išmaišykite per pusę. Patiekite šiltai.