Česnakai, troškinti midijos ir sprandinės kaklaskarės su pesto skrebučiais geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 svarai šviežių midijų lukštuose
• 2 svarai šviežių kaklinių gvazdikėlių lukštuose
• ¼ puodelio sviesto, suminkštinta
• 2 šaukštus sukapotų šviežių petražolių
• 1 valgomasis šaukštas užkandžiavo šviežiu estragonu ar čiobreliu
• 1 skiltelė česnako, malta
• ½ šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 svogūninis pankolis, supjaustytas ir smulkiai supjaustytas
• ½ puodelio smulkiai supjaustyto svogūno (1 vidutinis)
• 4 skiltelės česnako, supjaustytos plonais griežinėliais
• 2 puodeliai baltojo vyno arba sauso vermuto
• 1 puodelis pjaustytų pomidorų (1 didelis)
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• 1 receptai „Pesto“ skrebučiai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Norėdami išvalyti gyvas midijas ir moliuskus, nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Pašalinkite barzdą iš midijų. 8 ketvirčių olandų krosnyje sumaišykite 4 kvapus šalto vandens ir 1/3 puodelio druskos; sudėkite midijas ir moliuskus. Mirkyti 15 minučių; nusausinkite ir nuplaukite. Išmeskite vandenį. Du kartus pakartokite mirkymą, nusausinimą ir skalavimą.

• 2 žingsnis

  Nedideliame dubenyje sumaišykite sviestą, petražoles, estragoną, smulkintą česnaką, 1/2 šaukštelio druskos ir pipirus. Naudokite šakutę ar šaukšto nugarėlę, kad žoleles pateptų sviestu. Atidėti.

• 3 žingsnis

  Kaitinkite aliejų sunkiame dugne nuo 8 iki 10 kvapų puodo su sandariai uždarytu dangčiu. Sudėkite pankolį, svogūną ir supjaustytą česnaką; virkite ir maišykite apie 5 minutes arba kol svogūnai suminkštės. Įmaišykite vyną; užvirkite. Iš karto supilkite midijas ir moliuskus. Sandariai uždenkite ir virkite netrukdomai 2 minutes.

• 4 žingsnis

  Pakelkite dangtį ir, greitai palaikydami kuo daugiau šilumos puode, įmaišykite žolelių sviestą, pomidorą ir citrinos sultis. Virkite uždengtą ant stiprios ugnies dar 4–6 minutes arba tik tol, kol kevalai atsidarys.

• 5 žingsnis

  Naudodamiesi dideliu šaukštu šaukštu, vėžiagyvius nuspauskite į serviravimo dubenį. Neatsidariusias midijas ar moliuskus išmeskite. Supilkite virimo skystį ant vėžiagyvių. Nedelsdami patiekite su „Pesto“ skrebučiais, kad suskystėtų.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 417 kalorijų (5 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 6 g mononesočiųjų riebalų), 59 mg cholesterolio, 1125 mg natrio, 26 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 2 g cukraus, 25 g baltymų.

---

Pesto skrebučiai

Ingridientai

• 12 1 colio storio riekelių traškios itališkos ar prancūziškos duonos
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
• ¾ puodelio šaldyto baziliko pesto

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Duonos riekeles lengvai ištepkite alyvuogių aliejumi. Padėkite duonos riekeles ant didelės kepimo skardos. Kepkite apie 10 minučių arba kol riekelės bus auksinės ir traškios. Išimkite iš orkaitės ir paskleiskite pesto. Patiekite nedelsdami.