Kiauliena su česnakais-pipirais su šiltomis garbanzo salotomis geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 15 uncijų be druskos pridėtų garbanzo pupelių (avinžirnių), nuplaunamos ir nusausinamos
• 2 - 3 vidutinio dydžio oranžiniai arba geltoni burokėliai, supjaustyti, nulupti ir supjaustyti 1/2 colio storio pleištais (apie 3 puodelius)
• ¾ puodelio rupiai supjaustyto svogūno
• ½ puodelio vandens
• 1 1, 75 svaro kiaulienos nugarinės be kaulų
• 4 skiltelės česnako, supjaustytos plonais griežinėliais
• 1 šaukštelio paprikos
• 1 šaukštelio juodųjų pipirų
• ½ šaukštelio druskos
• ¼ puodelio baltojo balzaminio acto arba baltojo vyno acto
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 arbatinius šaukštelius sukapoti šviežią raudonėlį arba 1/2 šaukštelio džiovinto raudonėlio, susmulkintą
• 3 puodeliai šviežios arugula arba špinatai kūdikiams, kieti stiebai pašalinti
• ¼ puodelio griežinėliais supjaustytos Kalamata arba prinokusios alyvuogės
• ½ puodelio sutrupinto sumažinto riebumo fetos sūrio (2 uncijos)
• Šviežiai ragautas raudonėlis

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Į 3 1/2 arba 4 kvapų lėtą viryklę sujunkite pirmuosius keturis ingredientus (per vandenį). Trinkite riebalus iš mėsos. Plonu aštriu peiliu perpjaukite 1/2 colio gylio plyšius. Į plyšius įdėkite česnako skilteles. Keptuvę apibarstykite paprika, pipirais ir druska. Įpilkite kepsnį į viryklę. Uždenkite ir virkite žemoje vietoje 6 valandas arba ant viršaus 3 valandas.

• 2 žingsnis

  Kepsnį perkelkite į pjaustymo lentą; plonai supjaustykite. Dubenyje išplakite actą, aliejų ir raudonėlį. Pjaustytą šaukštą pupelių mišinį iš viryklės į dubenį perkelkite su acto mišiniu. Pridėti arugula ir alyvuogės; mesti derinti. Patiekite supjaustytą kiaulieną su pupelių salotomis. Pabarstykite fetos sūriu ir, jei norite, šviežiai paskanintu raudonėliu.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 371 kalorija (4 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 7 g mononesočiųjų riebalų), 90 mg cholesterolio, 480 mg natrio, 22 g angliavandenių, 5 g skaidulų, 11 g cukraus, 36 g baltymų.