Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Čilės papriką perpjaukite išilgai per pusę; išmeskite stiebus, sėklas ir membranas. * Čili pipirų puseles supjaustykite žemyn žemyn, ant folija išklotos kepimo skardos; rankomis išlyginkite pipirus. Kepkite 20–25 minutes arba tol, kol pipirai atvės ir labai suminkštės. Padėkite foliją aplink paprikas ir folijos kraštus sulenkite kartu, kad apskrustų. Leiskite pastovėti apie 15 minučių arba tol, kol pakankamai atvės. Aštriu peiliu atlaisvinkite odos kraštus; švelniai nuimkite odą juostelėmis ir išmeskite. Smulkiai supjaustykite papriką; atidėti.
-
Sumažinkite krosnies temperatūrą iki 350 ° F. 3 kv. Stačiakampį kepimo indą lengvai aptepkite virimo purškikliu; atidėti.
-
Kiaulienos įdarui dideliame dubenyje sumaišykite kiaulieną, pomidorą ir 1/2 puodelio skrudintų čili pipirų. Maždaug po 1/3 puodelio kiaulienos įdaro padėkite šiek tiek žemiau kiekvienos tortilijos centro. Užlenkite apatinį kraštą į viršų ir užpildykite. Užpildykite ir užlenkite priešingus kraštus. Susukite tortilijas; padėkite, siūkite šonus žemyn, į paruoštą kepimo indą. Kepkite apie 20 minučių arba tol, kol enchiladai pasidarys aukso rudos spalvos ir įkais.
-
Tuo tarpu padažui į trintuvą sumaišykite likusius skrudintus čili pipirus, meksikietišką kremą, plaktą grietinėlę, pusę kalendros ir druską; uždenkite ir išmaišykite iki vientisos masės. Perkelkite į puodą. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies apie 8 minutes arba tol, kol šiek tiek sutirštės ir perkaitinsite (nevirkite). Išmaišykite queso freską. Nukelkite nuo ugnies.
-
Šaukšto padažas per keptas enchiladas. Pabarstykite likusiu kalendra.
*
Kadangi čili pipiruose yra lakiųjų aliejų, kurie gali nudeginti odą ir akis, kiek įmanoma venkite tiesioginio sąlyčio su jais. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikos rankos liesti paprikos, gerai nusiplaukite rankas ir nagus muilu ir šiltu vandeniu.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 636 kalorijos (17 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 13 g mononesočiųjų riebalų), 136 mg cholesterolio, 796 mg natrio, 41 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 4 g cukraus, 34 g baltymų.
