Dramblių takeliai | geresni namai ir sodai

Ingridientai

3 ½ - 4 puodeliai universalių miltų
½ šaukštelio malto muskato riešuto
1 pakuotė aktyvių sausų mielių
1 ¼ puodelio pieno
¼ puodelio cukraus
¼ puodelio sviesto
1 šaukštelio druskos
1 kiaušinis
2 arbatinius šaukštelius smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
1 puodelio cukraus
¼ puodelio sviesto, ištirpinto
½ šaukštelio malto cinamono
2 šaukštai sviesto, išlydytas
¾ puodelio cukraus
½ puodelio pjaustytų pekano riešutų (nebūtina)
½ šaukštelio malto cinamono

Nurodymai

1 žingsnis
Dideliame maišytuvo dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltų, muskato riešutą ir mieles. Nedideliame puode įkaitinkite pieną, 1/4 puodelio cukraus, 1/4 puodelio sviesto ir druską, kol šilta (nuo 120 iki 130 laipsnių), o sviestas beveik išsilydo. Įpilkite į miltų mišinį; įmaišykite kiaušinį. Plakite elektriniu maišytuvu mažu greičiu 30 sekundžių, nuolat šveisdami dubenėlio pusę. Plakite 3 minutes dideliu greičiu. Įmaišykite citrinos žievelę ir likusius miltus, kiek galite sumaišyti su mediniu šaukštu.
2 žingsnis
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus minkykite pakankamai likusių miltų, kad gautumėte vidutiniškai minkštą tešlą, kuri būtų lygi ir elastinga (iš viso 3–5 minutes). Formuokite į rutulį. Sudėkite į lengvai suteptą dubenį; Kartą pasukite į riebaluotą paviršių. Dangtelis; leiskite pakilti šiltoje vietoje dvigubai (apie 45 minutes).
3 žingsnis
Tešlą išminkykite žemyn ir pasukite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus; padalinti per pusę. Dangtelis; leiskite pailsėti 10 minučių. Sutepkite 3 arba 4 sausainių lakštus; atidėti.
4 žingsnis
Vidutiniame dubenyje sumaišykite 1 puodelį cukraus, 1/4 puodelio išlydyto sviesto ir 1/2 šaukštelio malto cinamono. Pusę tešlos iškočiokite į 12 colių kvadratą. Pusę cukraus mišinio paskleiskite per tešlos kvadratą. Susukite į spiralę; ruonių siūlė. Aštriu peiliu supjaustykite į 12 skiltelių. Ant paruoštų sausainių lakštų, išdėstytų 3–4 colių atstumu, sudėkite riekeles, supjaustytas puse į viršų. Pakartokite su likusia tešla ir likusiu cukraus mišiniu. Uždenkite ritinius vaškuotu popieriumi. Naudodamiesi riedėjimo kaiščiu, susukite kiekvieną į 4 colių ratą; išimkite popierių. Teptuko suktinukus su 2 šaukštais tirpinto sviesto.
5 žingsnis
Nedideliame dubenyje sumaišykite 3/4 puodelio cukraus, pekano riešutų (jei norite) ir 1/2 šaukštelio malto cinamono. Pabarstykite ant tešlos apskritimų. Vėl uždenkite vaškuotu popieriumi ir švelniai iškočiokite, kad įspaustų cukraus mišinys. Nuimkite popierių.
6 žingsnis
Kepkite 400 laipsnių F orkaitėje apie 10 minučių arba iki auksinės spalvos. Nedelsdami perkelkite ritinius į vielinius stelažus; visiškai atvėsti. Sudaro 24 ritinius.