„Donatella“ itališkas makas ir sūris geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 svaro alkūnės makaronai
• 3 dideli kiaušinių baltymai
• ½ puodelio nesūdyto sviesto ir dar daugiau - dubenims sutepti
• ½ vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
• ⅓ puodelis universalių miltų
• 3 ½ puodelio nenugriebto pieno
• 1 lauro lapas
• 1 šakelės šviežių čiobrelių
• 9 sveiki juodųjų pipirų gabaliukai
• 1 - 2 šaukšteliai. košerinės druskos
• ¼ šaukštelio malto muskato riešuto
• 1 8 uncijos kartono maskarponės sūrio
• 6 uncijos Taleggio arba Muenster sūrio (žievė pašalinta), supjaustyta kubeliais
• 6 uncijos „Parmigiano-Reggiano“ sūrio, tarkuoto
• 6 uncijos rupiai tarkuoto „Pecorino Romano“
• 1 puodelis česnako duonos trupinių
• Triufelių aliejus ir švieži čiobreliai (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Sviestas nuo dešimt iki dvylikos 10 uncijų. orkaitėms atsparūs dubenys arba ramekinai; atidėti.

• 2 žingsnis

  Užvirkite didelį puodą vandens su 1 šaukštu druskos. Sudėkite makaronus, maišykite, kol vanduo vėl užvirs. Virkite makaronus pagal pakuotės nurodymus tik tol, kol suminkštės (al dente). Nusausinkite, gerai suplakdami. Tuo tarpu maišymo dubenyje plakite kiaušinių baltymus elektriniu mikseriu iki standumo.

• 3 žingsnis

  Olandų krosnyje ištirpinkite sviestą ant vidutinės-silpnos ugnies. Suberkite svogūną ir virkite, kol suminkštės. Pabarstykite miltus ant svogūno; nuolat maišant 2 minutes (neleiskite miltams paruduoti). Po truputį įpilkite 1 puodelį pieno, nuolat maišydami iki vientisos masės.

• 4 žingsnis

  Į žolelių ryšulį į 8 colių kvadratinio storio dvigubo storio sūrio įdėkite lauro lapų, čiobrelių ir pipirų drožlių. Surinkite kampus ir pririškite 100% medvilnės virvelę. Žolelių ryšulį įpilkite į 1–2 arbatinius šaukštelius druskos ir likusius 2 1/2 puodelio pieno. Padidinkite šilumą iki vidutinio stiprumo ir užvirkite, dažnai maišydami (neleiskite mišiniui užvirti). Virinama 1 minutę; sumažinkite šilumą iki žemos, kad pienas vos vos užvirtų. Virkite, dažnai maišydami, dar 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies; leiskite pastovėti 5 minutes. Nuimkite ir išmeskite žolelių ryšulį. Nedelsdami įmaišykite daug malto juodojo pipiro, muskato riešuto ir sūrio. Maišykite tik tol, kol sūriai išsilydys.

• 5 žingsnis

  Įmaišykite virtus makaronus į sūrio mišinį. Sulenkite išplaktus kiaušinių baltymus. Šaukštą mac ir sūrio supilkite į paruoštus dubenėlius. Viršuje su česnako duonos trupiniais.

• 6 žingsnis

  Kepkite 15 minučių arba kol įkais (160 ° F) ir trupiniai paskrudinami. Norėdami patiekti, papildykite trumų aliejumi ir šviežiais čiobreliais.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 688 kalorijos (26 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 15 g mononesočiųjų riebalų), 94 mg cholesterolio, 1131 mg natrio, 52 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 9 g cukraus, 31 g baltymų.

---

Česnako duonos trupiniai

Ingridientai

• 5 uncijos (3 storos riekelės) šalies stiliaus baltos duonos
• 2 skiltelės česnako, malto
• ½ šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 2 ½ šaukšto alyvuogių aliejaus

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Virtuvės kombaine apkepkite šalies stiliaus baltą duoną, išimtus iš plutos, iki rupių trupinių. Perkelkite į dubenį. Minkyti su česnaku; druska; ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Į gumuliukus įpilkite guminės mentelės.