Turinys:
- Ingridientai
- Nurodymai
- * Išbandykite virtuvės patarimą:
- ** Patikrinkite virtuvės patarimą:
- Mitybos faktai
- Klevų kremo užpildymas
- Ingridientai
- Nurodymai
Ingridientai
Nurodymai
-
Paruoškite klevų kremo įdarą. Uždenkite ir atšaldykite, kol prireiks.
-
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Ant dviejų ypač didelių kepimo skardų išklokite pergamento popieriumi; atidėti.
-
Dideliame puode sumaišykite 1/2 puodelio vandens, pieno, sviesto ir druskos. Užvirkite. Nedelsdami įpilkite miltų iš karto; energingai išmaišykite. Virkite ir maišykite, kol mišinys suformuos rutulį. Nukelkite nuo ugnies. Atvėsinkite 10 minučių. Įpilkite keturis kiaušinius po vieną, gerai plakdami po kiekvieno įdėjimo.
-
Naudodami tešlos maišą su 1/2 colių apvaliu galu, iškočiokite tešlą į keturiasdešimt šešis 1 colių piliakalnius ant paruoštų kepimo popieriaus lapų, palikdami 1 colį tarp piliakalnių. Nedideliame dubenyje šakute sutrinkite likusį kiaušinį ir 1 arbatinį šaukštelį vandens. Teptukus išplakite su kiaušinių mišiniu. Kepkite po vieną skardą maždaug 20 minučių arba tol, kol košės taps auksinės spalvos ir tvirtos. Atvėsinkite ant kepimo skardos ant vielos stovo.
-
Šaukšto įdaras į konditerinį maišelį su 1/4 colių apvaliu galu. Kiekvieno pūko dugne atsargiai įkiškite skylę, naudodami sruogelę ar medinį kaištį. Įdėkite konditerinio maišo galiuką į skylę ir užpildykite pudrą.
-
Dėl karamelės vidutiniame puode sumaišykite cukrų ir 1/4 puodelio vandens (mišinys bus grūdėtas). Užvirkite ant vidutinės ugnies (nemaišykite). Minkštu tešlos teptuku, pamirkytu vandenyje, nuvalykite keptuvės šonus, kad nesusidarytų cukraus kristalai. ** Padidinkite šilumą. Virkite nemaišydami 6–8 minutes arba kol mišinys taps gintaro spalvos; šiek tiek atvėsinkite.
-
Ant kiekvienos iš dviejų serviravimo plokštelių išdėliokite septynis puffus apskritime ir vieną puffą pagrindo centre. Drebėkite su karamele. Tęskite plėvelės sluoksnių formavimą, kad sudarytumėte kūgio formą, kiekvieną sluoksnį lašindami karamele. Jei karamelė tampa per stora, perpilkite į mikrobangų krosnelę ir 100–15 sekundžių mikrobangų krosnelę, naudodami 100 procentų (didelę) galią, kad gautumėte purią konsistenciją. Jei norite, sluoksnius apibarstykite jūros druskos dribsniais ir papuoškite karamelės žvaigždėmis. Patiekite iš karto arba atvėsinkite iki 4 valandų.
* Išbandykite virtuvės patarimą:
Norėdami padaryti karamelės žvaigždes, kepimo skardą išklijuokite folija. Ant paruoštos kepimo skardos lašinkite dalį karamelės laisvos formos žvaigždės pavidalu. Leiskite pastovėti, kol nusistovės. Nulupkite žvaigždes nuo folijos.
** Patikrinkite virtuvės patarimą:
Cukraus karamelizavimas yra sudėtingas. Jei dalis cukraus mišinio išmaišomi ant keptuvės šonų, vanduo išgaruos ir cukraus dalelės kristalizuosis. Tai užbaigia grandininę karamelės reakciją, kuri gali jus sujaudinti. Norėdami to išvengti, išmaišę cukrų ir vandenį, keptuvės šonus valykite tešlos teptuku, pamirkytu švariame vandenyje, ir vanduo leisk lašėti į keptuvės šonus. Tokiu būdu visi cukraus kristalai bus nuplauti nuo keptuvės šonų prieš pradedant. Neleiskite tešlos šepetėliui liesti cukraus mišinio, nes tai gali patraukti cukrų ant šonų ir sugadinti jūsų pastangas.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 346 kalorijos (14 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 5 g mononesočiųjų riebalų), 155 mg cholesterolio, 91 mg natrio, 32 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 21 g cukraus, 4 g baltymų.Klevų kremo užpildymas
Ingridientai
Nurodymai
-
Vidutiniame puode išplakite plaktą grietinėlę, klevų sirupą ir kukurūzų krakmolą. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai (jei reikia, šluotelę naudokite, kad būtų lygi). Virkite ir maišykite dar 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies. Palaipsniui įmaišykite apie pusę karšto mišinio į kiaušinių trynius. Grąžinkite kiaušinių trynių mišinį į puodą. Užvirkite švelniai; sumažinti šilumą. Virkite ir maišykite dar 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite vanilę. Supilkite mišinį į vidutinį dubenį; padengti paviršių plastikine plėvele. Atšaldykite 1 - 2 valandas.
-
Dideliame maišymo dubenyje vidutiniu greičiu plakite sviestą elektriniu mikseriu, kol pasidarys lengvas ir purus. Įpilkite grietinėlės mišinio, plakdami iki vientisos masės.
