Prieš tau pradedant kepdami atostogų sausainius, pažiūrėkite į jūsų spintelėje įklijuotus sausainių lakštus. Jei jie yra ploni ir sulankstyti arba tamsūs su iškeptais riebalais arba jei jūs neturite nieko, išskyrus keptuves su 1 colio kraštais, laikas kreiptis į parduotuvę naujų keptuvių.
1. Ieškokite blizgių, sunkių matmenų lakštų, kurių šonai yra labai žemi arba jų nėra. Venkite tamsių sausainių lakštų, nes sausainių dugnai gali perpildyti.
2. Keptuvėms su drebučiais (15 x 10 x 1 colių) naudokite tik batoninius sausainius. Kiti sausainiai nebus kepami tolygiai keptuvėje su šonais. Jei tokio tipo keptuvę turite naudoti kitiems sausainiams, apverskite ją ir kepkite dugne.
3. Nelipnūs sausainių lakštai leidžia praleisti tepimo žingsnį. Tačiau tešla gali neišplisti tiek, kad gausis storesni, labiau pyragaičiai.
4. Izoliuoti sausainių lakštai lėtai kepa ir linkę duoti šviesius sausainius su minkštais centrais. Naudodami izoliuotus sausainių, kurių sudėtyje yra sviesto, dalį, pvz., Cukraus sausainių išpjovas, galite susidurti su problemomis, nes sviestas gali ištirpti prieš nustatant tešlą. Nekepkite sausainių ant izoliuotų sausainių lakštų pakankamai ilgai, kad paruduotų dugnai, nes kitos sausainių dalys bus per sausos. Kita vertus, jei jūsų orkaitė šiek tiek įkaista arba greitai ruduoja sausainius, izoliuoti sausainių lakštai gali pagerinti rezultatus.
5. Tepdami sausainių lakštus, lengviau pašalinkite slapukus ir po kepimo galite išplauti sausainių lakštą. Daugeliui receptų pakanka lengvo tepalo su trumpinimu arba greito purškimo be purškimo. Naudojant per daug riebalų arba sutepant receptus, kai to nereikia, sausainiai per daug plinta, turi labai plonus kraštus ir per greitai ruduoja.
