Klasikinis kalakutienos kepsnys su įdaru geresni namai ir sodai

Ingridientai

1 ½ puodelio supjaustyto saliero (3 stiebai)
1 puodelio pjaustyto svogūno (1 didelis)
½ puodelio sviesto arba margarino
1 valgomasis šaukštas užkandžiavo šviežiu šalaviju arba 1 šaukštelis. naminių paukščių prieskoniai arba malti šalavijai
½ šaukštelio druskos
¼ šaukštelio šviežiai maltų pipirų
12 puodelių sausos duonos kubelių
¾ - 1 puodelis vištienos sultinio
1 10 svarų kalakutienos
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
Maži raudoni kepimo obuoliai (nebūtina)
Šviežių žolelių šakelės (nebūtina)

Nurodymai

1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių temperatūros. Įdarui didelėje keptuvėje salierus ir svogūnus kepkite karštame svieste ant vidutinės ugnies 3 minutes arba kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite šalaviją ir juoduosius pipirus. Į didelį dubenį sudėkite sausos duonos kubelius; supilkite svogūnų mišinį. Nukoškite pakankamai vištienos sultinio, kad sudrėktų, lengvai suminkydami, kad derėtų.
2 žingsnis
Iš kalakutienos nuimkite kaklą ir skiautes. Nuplaukite kalakuto vidų; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Dalį įdaro šaukštu laisvai įlašinkite į kalakuto kaklo ertmę. Patraukite kaklo odą į nugarą; pritvirtinkite sruogeliu. Švelniai šaukštu daugiau įdaro į kūno ertmę. (Įdėkite visus likusius įdarus į troškintuvą; uždenkite ir atšaldykite. Jei norite, kad būtų drėgnesnis įdaras, pasūdykite su papildomu sultiniu. Kepkite įdarą troškintuve kartu su kalakutiena apie 45 minutes arba kol pašildys.) Kojas pririškite prie uodegos su 100% medvilne. virtuvinę virvelę arba pritvirtinkite būgnelių galus po odos juosta per uodegą. Pasukite sparno galiukus po nugara.
3 žingsnis
Kalakutieną krūtinėle į viršų padėkite ant stovo ant negilios kepimo keptuvės. Šepetys su aliejumi; pagardinkite papildoma druska ir pipirais. Įdėkite orkaitėje naudojamą mėsos termometrą į vieno iš šlaunies vidinių raumenų centrą, įsitikindami, kad lemputė neliečia kaulų. Kalakutieną laisvai uždenkite folija. Skrudinkite kalakutieną 2-1 / 2 valandas.
4 žingsnis
Nupjaukite odos virvę ar juostą tarp būgnų, kad šlaunys tolygiai iškeptų. Atidengti; kepkite 45 minutes iki 1–1 / 4 valandų arba tol, kol mėsos termometras įgis 180 laipsnių F, o momentinio skaitymo termometras, įdėtas į įdaro registrus, ne mažesnis kaip 165 laipsnių F, išimkite kalakutą iš orkaitės. Dangtelis; prieš droždami leiskite pastovėti 15 minučių. Jei norite, patiekite ant lėkštės, papuoštos mažais obuoliais ir žolelių šakelėmis. Padaro nuo 12 iki 14 porcijų.