Turinys:
Citrusuose yra daugiau nei citrinose ir citrinose. Naudojant daugybę spalvų ir skonio derinių veislių, yra daugybė citrusinių vaisių auginimo galimybių. Nesvarbu, ar ieškote raugintų vaisių, saldžių vaisių ar ko nors kita, atraskite skirtumus ir suraskite geriausią savo sode citrusinių vaisių rūšį.
Citronas
Jis turi citrinos išvaizdą, tačiau šis citrusų šeimos narys nedaug duoda sulčių arba jų visai nedaug, o minkštimo minkštimas yra daug. Citrinos vaisiai yra stambūs ir stora luobelė. Paprastai jie auga ant žvynuoto medžio, kuris kartais tarnauja kaip naujovė. ‘Etrog’ yra labiausiai paplitusi veislė, tačiau pirštuota citrina „Budos ranka“ turi neįprastą vaisiaus formą ir dažnai naudojama gėlių vitrinose.
Citrinos tiršta žievelė gali būti naudojama kvapiosiose medžiagose ir marmeladuose. Dažniausiai tai būna vaisiniuose pyraguose ir kalėdinėse pudingose. „Budos rankos“ citrona yra dekoratyvinė, tačiau žiupsneliu jos „pirštai“ gali būti tarkuoti ir naudojami kvapniajai medžiagai. Šio neįprasto vaisiaus čiulptukai dažniausiai būna pūkiniai (žievės atskirti beveik neįmanoma), todėl konservavimui geriau naudoti kitas veisles.
Recepto idėja: „Kings Cake“
Greipfrutai
Tyrėjai mano, kad greipfrutas yra pumpurų ir saldžiųjų apelsinų hibridas, kilęs iš Vakarų Indijos. Greipfrutams, norintiems kokybiškų vaisių, reikia ilgo, karšto auginimo sezono. Greipfrutai gali ilgai kabėti ant medžio nepažeidžiant, vėsesniuose regionuose galite gauti priimtiną skonį.
Greipfrutai yra balto arba pigmentuoto minkštimo. 'Duncan' ir 'Marsh Seedless' turi baltą minkštimą, o 'Flame', 'Ruby', 'Redblush', 'Rio Red' ir 'Star Ruby' išsivysto nuo rausvos iki raudonos mėsos ir rausvai žievele karštame klimate. Abiejų greipfrutų rūšys skiriasi tuo pačiu skoniu, tačiau greipfrutų sėklos ir be sėklų skonis skiriasi. Labiausiai komerciškai pripažinti sėkliniai vaisiai. Virti ir pasaldinti cukrumi greipfrutai suteikia puikų marmeladą ir cukruotą žievelę, taip pat sultis. Labiausiai sulčių ieškokite sunkesnių greipfrutų su plona odele.
Recepto idėja: greipfrutų-džinų kokteilis
Kumquat
Kumquatas auga ant patrauklių medžių, kurie tankiai padengti mažais lapais ir, skirtingai nuo kitų citrusinių vaisių, žydi vasaros karštyje. Iš veislės, išaugintos iš sėklų, gali būti gana daug, dauguma veislių, kurias rasite, yra skiepijamos ant poskiepio, kuris juos palaiko kompaktiškai, todėl puikiai tinka konteineriams.
Kumquatas yra atsparus maždaug 18 laipsnių temperatūrai, todėl jie idealiai tinka hibridizacijai su kitais citrusiniais vaisiais, tokiais kaip kalkės (kalkių kvapai) ir apelsinai (apelsinų kvapai), kurie abu yra dekoratyvūs. Kumquatas gali būti naudojami daugelyje skanių patiekalų. Jie taip pat yra dekoratyvūs ir dažnai naudojami atostogų centruose.
Recepto idėja: Kumquat spanguolių padažas
Citrina
Citrinos yra vienas iš labiausiai atpažįstamų ir plačiai naudojamų citrusinių vaisių. Citrinmedis gali būti toks pat naudingas virėjui kaip žolelių sodas dėl to, kad vaisius gali būti naudojamas daugybėje įvairių patiekalų - nuo troškinio iki picos ir net šokoladinio pyrago. Standartiniai medžiai gali pasiekti daugiau nei 20 pėdų aukštį; jie yra vieni iš nedaugelio citrusinių medžių, kuriuos reikia reguliariai genėti, kad vaisiai būtų pasiekiami.
Citrinmedis gali būti palaima virtuvėje. Jei neturite laiko pasigaminti limonado ar citrinos marmelado, išspauskite sultis ir užšaldykite šaldiklyje. Citrinos kubelius užvirkite su vandeniu, ruduoju cukrumi ir gvazdikėliais, tada įpilkite romo, kad pasidarytų karšta pienutė. Kubai taip pat puikiai tinka vištienos, žvėrienos ar kiaulienos marinatams. Galimybės yra begalinės.
Recepto idėja: prabangūs citrinų batonėliai
Kalkės
Kitas esminis citrusinis vaisius yra liepa. Tankiai liepžiedis geriausiai dera savo giliai žaliais vaisiais drėgno klimato sąlygomis. Kadangi liepų skonis yra toks patrauklus, sodininkai dažnai stumia šį šalčiui jautrų medį iki galo, augindami jį ten, kur reikia žiemos apsaugos. Kalkes galima suskirstyti į dvi grupes: smulkios (meksikietiškos, vakarų indiškos ar klavišinės) ir stambios (persiškos arba taitis kalkės). Derliaus nuėmimo abu tipus, kai jie pasiekia priimtiną dydį. Visiškai subrendę vaisiai tampa nuo žalios iki geltonos.
Labiausiai atpažįstama veislė yra meksikietiškos kalkės, dažnai vadinamos barmeno kalkėmis. Kadangi ši liepa yra pati aromatingiausia, ji labiau mėgstama marmeladuose, garnyruose ir Key liepų pyraguose. Autentiškas kalkių pyragas „Key Key“ yra daug ginčytinų dalykų, nes jis gali būti gaminamas įvairiais būdais, įskaitant ir šluotelės pyrago viršų, kaip šifono pyragą, su bandelių pluta arba su trupiniais.
Recepto idėja: Margarita Fajitas su „Lime Salsa“
Mandarinas Apelsinas
Kadangi dabar yra daugiau naujų veislių nei bet kurie kiti citrusai, apelsinų mandarinai yra viena iš pačių įvairiausių citrusinių vaisių rūšių. Daugelis sodininkų mandarinų apelsinus žino kitu pavadinimu: mandarinais. Šis pavadinimas kilo iš ryškių spalvų „Dancy“ veislės, gautos iš Tangerių.
Dėl šios citrusinių vaisių grupės įvairovės vaisiai labai skiriasi. Mandarinai būna nuo mažų iki didelių, bręsta anksti ir vėlai, jų spalva skiriasi nuo šviesiai geltonos iki giliai oranžinės. Jie būna įvairių skonių: nuo aštrių, saldžių iki beveik aštrų. Mandarinai paprastai valgomi iš rankų, tačiau jie taip pat gali suteikti skanių sulčių. Kuo visos veislės, tuo sunkesni vaisiai, tuo sultingesni jie bus. Sunkumas taip pat rodo svarbiausią laiką skinti vaisius.
Recepto idėja: mandarinų-uogų salotos
Oranžinė
Apelsinai, suskirstyti į saldžius ar rūgščius, būna įvairių rūšių. Saldus apelsinas yra suskirstytas į tris tipus - kraujo, paprastąjį ir bambos -, o rūgštus apelsinas dėl savo kartaus skonio nėra plačiai auginamas dėl vaisių. Saldžiųjų apelsinų veislės turi daug skirtingų savybių. Tinkamomis sąlygomis kraujo apelsinas išsivysto rausvos arba raudonos spalvos minkštimu ir turi ryškų uogų skonį.
Plačiausiai paplitęs apelsinas yra ‘Valencia’, kuris gerai auga tiek pietvakariuose, tiek pietryčiuose. Paprastieji apelsinai paprastai naudojami šviežioms sultims. Medžiai yra maždaug tokio paties dydžio kaip bambos oranžiniai medžiai. Bambos oranžinė spalva pavadinimą gauna iš mažos skylės vaisiaus apačioje. "Bamba" yra iš neišsivysčiusių antrinių vaisių, esančių priešais stiebo galą. ‘Vašingtonas’ yra plačiausiai pasodinta bambos oranžinė spalva. Dėl minkštumo ir padalijimo į segmentus lengvumo ir traškumo minkštimas tampa populiariausiu deserto apelsinu. Standartiniai bambos apelsinmedžiai siekia nuo 16 iki 20 pėdų aukščio; sportas yra mažesnis ir lėčiau auga.
Recepto idėja: dvigubai tarkuotos apelsinų morkos
Pummelo
Taip pat žinomas kaip varnalėša, pummelo gali užaugti du tris kartus didesnis už greipfrutą. Pummelos auga grupelėse ant didelio medžio su didelėmis sumedėjusiomis gėlėmis. Norint, kad vaisiai būtų kuo geresni ir aromatingas, reikia karštos vasaros.
Nors pummelos atrodo kaip greipfrutai, jie yra saldesni ir mažiau rūgšti, o pumpurų žievelė yra storesnė ir stangresnė, mažiau sultinga. Netvarkingus skyrius geriausia valgyti nuluptus ir segmentus. Sunkesni vaisiai rodo daugiau sulčių; ieškoti pummelos su kieta geltona oda.
Recepto idėja: Pummelo, Tangelo ir bananų salotos
