Cilantro-citrinos marinuota kalakutiena | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 8 svarų šviežio ar šaldyto kalakutienos
• 1 sūrymo maišelis arba ypač didelis plastikinis maišas
• 2 puodeliai lengvai supakuotų šviežių kalendros lapelių (apie 1–1 / 4 uncijos)
• 1 ⅓ puodelių apelsinų sulčių
• ½ puodelio citrinos sulčių
• 10 skiltelių česnako, perpus
• 2 šaukštelių druskos
• 2 šaukštelių malto kmynų
• 1 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• ⅔ puodelio alyvuogių aliejaus
• Nelipnus kepimo purškiklis
• 1 receptas svogūnų laiškų su pipirais (žr. Receptą žemiau) (neprivaloma)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Kalakutieną atšildykite, jei sušaldyta. Naudodamiesi aštriu peiliu, kalakutą išpjaukite keliose vietose. Kalakutieną sudėkite į sūrymo maišelį arba ypač didelį indelį su sandariu plastikiniu maišeliu. Atidėti.

• 2 žingsnis

  Dideliame maisto kombaine ar indelyje sumaišykite kalendrą, apelsinų sultis, citrinų sultis, česnaką, druską, kmyną ir juoduosius pipirus. Uždenkite ir apdorokite, kol bus beveik lygus. Lėtai įpildami aliejaus, naudodamiesi procesoriumi ar maišytuvu. Supilkite kalendros padažą ant kalakutienos; marinuoti šaldytuve mažiausiai 8 valandas arba iki 24 valandų, retkarčiais paversdami *. Padenkite negilią kepimo skardą ir skrudinimo lentyną su virimo purškikliu.

• 3 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Išimkite kalakutą iš marinato; išmeskite marinatą. Ant paruoštos skrudinimo keptuvės padėkite kalakutą, krūtine puse aukštyn, ant stovo. Įdėkite orkaitėje naudojamą mėsos termometrą į vieno iš šlaunies vidinių raumenų centrą, termometru neliesdami kaulo. Palapinė kalakutiena su folija. Skrudinkite 2-1 / 4 valandas. Nupjaukite odos juostą tarp būgnų, kad šlaunys tolygiai iškeptų. Kepkite toliau 30–45 minutes arba tol, kol termometras įgis 180 laipsnių temperatūrą, sultys bus švarios, o kalakutiena nebebus rausva. Jei reikia, uždenkite folija, kad neliktų rudumo. Leiskite pastovėti uždengtą 15 minučių prieš pjaustydami. Jei norite, perduokite pipirų svogūnų laiškus. Padaroma nuo 10 iki 12 porcijų.

Turkijos krūties variantas:

Naudokite dvi 3–3–1 / 2 svaro šviežias arba šaldytas (atšildytas) kalakutienos krūtinėlės puseles ir pusę marinato recepto. Aštriu peiliu naudokite kalakuto krūtinę keliose vietose. Odą į apačią įdėkite į labai didelį sandarų plastikinį maišelį, įdėtą į kepimo indą. Marinuoti kaip aukščiau. Padenkite negilią kepimo skardą ir skrudinimo lentyną su nelipniu virimo purškikliu. Skrudinkite, odos pusė aukštyn, neuždengta, 400 laipsnių F krosnyje 20 minučių. Sumažinkite krosnies temperatūrą iki 350 laipsnių F. Kepkite kalakutą 1 - 1–1 / 2 valandomis ilgiau arba tol, kol termometras užfiksuos 170 laipsnių F. Jei reikia, uždenkite folija, kad neapvirstumėte. Leiskite pastovėti uždengtą 15 minučių prieš pjaustydami. Padaroma nuo 10 iki 12 porcijų.

Patarimai

* Kadangi kalakutiena nėra visiškai panardinta į marinatą, svarbu ją pasukti.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 520 kalorijų (5 g sočiųjų riebalų, 4 g polinesočiųjų riebalų, 15 g mononesočiųjų riebalų), 220 mg cholesterolio, 634 mg natrio, 6 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 3 g cukraus, 61 g baltymų.

---

Paprikų svogūnų laiškai

Ingridientai

• 1 didelis svogūnas, susmulkintas
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
• 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
• ½ šaukštelio rupių maltų pipirų
• 2 14 uncijų skardinių sumažinto natrio vištienos sultinio
• Druska

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Vidutiniame puode kepkite svogūną alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Įmaišykite kukurūzų krakmolą ir pipirus iki vientisos masės. Įpilkite sultinio. Virkite ir maišykite, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai. Virkite ir maišykite dar 1 minutę. Pagardinkite druska. Gamina 3 puodelius.