Čili koloradas | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 12 džiovintų ancho pipirų arba džiovintų švelnių Naujosios Meksikos raudonųjų pipirų (4 uncijos)
• 4 džiovinti česnakiniai pipirai arba 4 konservuoti čipotiniai pipirai adobo padaže, nuplauti, nusausinti, pasėti ir smulkiai supjaustyti
• 3 puodeliai vandens
• ½ puodelio pjaustyto svogūno (1 vidutinis)
• 1 valgomasis šaukštas sukapotas šviežio raudonėlio arba 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio, susmulkintas
• 3 skiltelės česnako, smulkintos
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus arba kepimo aliejaus
• 1 ½ puodelio supjaustyto pomidoro (2 vidutiniai)
• ¼ šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelio maltų kmynų

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Iškirpkite džiovintą ankorą arba džiovintus Naujosios Meksikos raudonuosius pipirus ir, jei naudojate, džiovintus česnakinius pipirus. Atviros paprikos; išmeskite stiebus ir sėklas. Paprikas supjaustykite mažais gabalėliais. Užvirkite vandenį; nukelkite nuo ugnies. Suberkite pipirus ir leiskite pastovėti 45–60 minučių, kad suminkštėtų. Negalima nusausinti.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu didelėje keptuvėje 3 minutes pakepinkite svogūną, raudonėlį ir česnaką karštame aliejuje. Nuimkite nuo ugnies; atidėti.

• 3 žingsnis

  Pusę neišdžiovintų džiovintų paprikų (ir konservuotų česnakinių paprikų, jei naudojate) ir pusę supjaustytų pomidorų sudėkite į maisto ruošimo indą arba maišytuvo indą. Uždenkite ir apdorokite arba sumaišykite iki beveik lygaus. Nukoškite per smulkų sietelį, kad pašalintumėte pipirų ir pomidorų luobelę ir sėklas; išmeskite odelę ir sėklas. Pakartokite maišymą ir atmirkimą su likusiais pipirais ir pomidorais. Į svogūnų mišinį įpilkite įtemptą mišinį, kepdami indą kartu su druska ir kmynais.

• 4 žingsnis

  Užvirkite. Sumažinkite šilumą ir troškinkite neuždengtą 20–25 minutes arba iki norimos konsistencijos. Patiekite su huevos rancheros, enchiladas, tamales arba kepta mėsa ir paukštiena. Gamina apie 2 puodelius.

Patarimai

Šaukštą padažo į sandarų indą. Uždenkite ir atšaldykite iki 1 savaitės.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 17 kalorijų (0, 1 g sočiųjų riebalų, 0 mg cholesterolio, 59 mg natrio, 3 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 0 g baltymų.