Vištienos ruošinys geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 svarai be odos, be kaulų vištienos šlaunys, supjaustytos 1 colio gabalėliais
• 1 šaukštelio druskos
• ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 2 sveikos gvazdikėlių
• 1 vidutinis svogūnas, perpus
• 10 šviežių petražolių šakelių
• 2 puodeliai sauso baltojo vyno
• 1 14, 5 uncijos gali būti sumažintas natrio vištienos sultinys
• 1 didelė morka, supjaustyta 1 colio gabalėliais
• 1 saliero kotelis (įskaitant lapus), supjaustytas 3 colių gabalėliais
• 1 lauro lapas
• 1 svaras erškėčio viršūnės arba plonos šparaginės pupelės, supjaustytos
• 2 puodeliai supjaustytų šviežių grybų
• ¾ puodelio pjaustytų askaloninių česnakų
• 1 šaukštas nesūdyto sviesto
• 3 šaukštai universalių miltų
• 3 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštinti
• ¼ puodelio plaktos grietinėlės
• 3 šaukštai citrinos sulčių
• 3 puodeliai sviesto karštų virtų ryžių
• Šviežios estragono šakelės

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Pabarstykite vištieną druska ir pipirais. 6–8 ketvirčių olandiškoje orkaitėje kepkite vištieną po pusę, karštame aliejuje ant vidutinės-stiprios ugnies, kol paruduos. Nusausinkite riebalus. Grąžinkite visą vištieną į olandų krosnį.

• 2 žingsnis

  Suspauskite gvazdikėlius į 1 svogūno pusę. Petražolių šakeles surinkite į ryšulį, naudodami 100 proc. Medvilnės virvelę. Įpilkite svogūnų pusių, petražolių šakeles, vyną, sultinį, morkas, salierus ir lauro lapą į olandišką krosnį. Įkaitinkite, maišant, kad iš keptuvės dugno būtų išsisklaidę ploni rudi gabaliukai. Sumažinkite šilumą. Troškinkite, uždenkite, maždaug 30 minučių arba kol vištiena suminkštės.

• 3 žingsnis

  Tuo tarpu uždengtame dideliame puode erškėtuogių verpetus virkite verdančiame pasūdytame vandenyje 4–6 minutes arba iki traškumo. nutekėti į kiaurasamtį. Tame pačiame puode virkite grybus ir askaloninius česnakus 1 šaukšte sviesto ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Grąžinkite erškėčių viršūnėles į lėkštę; uždenkite ir atidėkite.

• 4 žingsnis

  Vištienos mišinį nukoškite per smulkaus tinklo sietelį; išimkite ir išmeskite daržoves bei žoleles. Perkelkite vištieną į dubenį; uždenkite ir laikykite šiltai. Išvalykite olandišką krosnį. Grąžinkite virintą skystį į olandų krosnį. Užvirkite; sumažinti šilumą. Švelniai virkite neuždengtą, kol sumažės iki 2 puodelių.

• 5 žingsnis

  Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus ir 3 šaukštus minkšto sviesto, kad pasidarytų lygi pasta. Palaipsniui išplakite pastą į sumažintą virimo skystį. Virkite ir maišykite, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai; virkite ir maišykite dar 1 minutę. Įmaišykite plaktą grietinėlę; šiluma per. Įmaišykite vištieną, erškėtuogių minkštimą ir citrinos sultis. Virkite, kol pakaitins, retkarčiais pamaišydami.

• 6 žingsnis

  Norėdami patiekti, ryklį troškinkite į dubenėlius virš ryžių. Kiekvieną porciją papuoškite estragonu.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 522 kalorijos (10 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 7 g mononesočiųjų riebalų), 183 mg cholesterolio, 717 mg natrio, 32 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 6 g cukraus, 35 g baltymų.