Kapučino pupelių kepsnys geresni namai ir sodai

Ingridientai

1 3 svarų jautienos kepsnys
1 svaras mažų nesmulkintų morkų, supjaustytų 2 colių gabaliukais (bet kurias dideles perpjaukite per pusę)
8 uncijos verdančių svogūnų, nuluptų ir perpjautų, arba 1 didelis svogūnas, supjaustytas plonais pleištais
4 skiltelės česnako, perpus
2 jalapeño paprikos *, pasėtos ir supjaustytos griežinėliais
1 puodelis stiprios kavos
1 1, 5 uncijos jautienos troškinio prieskonių mišinio
2 šaukštai balzaminio acto
2 kubeliai chipotle sultinio kubelių, susmulkinti; arba 2 jautienos sultinio kubeliai, sutrinti su 1/2 šaukštelio. žemės Chototle Čilė
1 lauro lapas
1 8 uncijos konteinerio pieno grietinės
1 receptas Gremolata (receptas pateiktas žemiau)

Nurodymai

1 žingsnis
Trinti riebalus iš kepsnio; ant mėsos pabarstykite 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Atidėti.
2 žingsnis
6 litrų lėtai viryklėje sumaišykite morkas, svogūnus, česnakus ir jalapeño paprikas. Ant daržovių uždėkite kepsnį.
3 žingsnis
Vidutiniame dubenyje sumaišykite kavą, prieskonių mišinį, balzaminį actą, sultinį ir lauro lapą. Supilkite ant skrudinimo viryklėje.
4 žingsnis
Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 9–10 valandų.
5 žingsnis
Kepsnį perkelkite į pjaustymo lentą; uždenkite ir leiskite pailsėti 10 minučių. Pjaustytą šaukštą perkelkite daržoves į patiekimo patiekalus (nuimkite ir išmeskite lauro lapą); supjaustykite mėsą ir supilkite į dubenėlius. Naudodami vielinio tinklo sietelį, padermių padažą, rezervuokite 2 puodelius. Įdėkite grietinę į vidutinį dubenį; išplakite 2 puodelių padaže. Šaukštą padažo ant jautienos; pasas liko. Pabarstykite Germolata. Atlieka 8 porcijas.

* Pastaba:

Kadangi karšti čili pipirai, tokie kaip jealapeños, gali nudeginti odą ir akis, dėvėdami plastikines arba gumines pirštines. Jei naudojate plikas rankas, nedelsdami gerai nuplaukite muilu ir vandeniu.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 530 kalorijų (16 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 15 g mononesočiųjų riebalų), 127 mg cholesterolio, 1084 mg natrio, 13 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 6 g cukraus, 34 g baltymų.