Nuplaukite šviežias daržoves vėsiu, skaidriu vandentiekio vandeniu; šveiskite tvirtas daržoves švariu produkcijos šepetėliu, kad pašalintumėte nešvarumus.
Daržovių paruošimas Presuotas konservavimas, Neapdorotas paketas * Presuotas konservavimas, Karštas paketas * Šaldyti šparagai leidžiama nuo 2-1 / 2 iki 4-1 / 2 svarų už kv. Plauti; nulupti skales. Nupjaukite sumedėjusias bazes, kur lengvai slysta ietys. Nuplaukite dar kartą. Rūšiuoti pagal storį. Palikite visą arba supjaustytą į 1 colio ilgį. Nerekomenduojama. Nerekomenduojama. Blanšiuokite mažas ietis 2 minutes, o dideles - 4 minutes; greitai atvėsti. Užpildykite konteinerius; purtyti žemyn, nepalikdamas laisvos vietos. Pupelės: sviestas, lima ar pinto leiskite nuo 3 iki 5 svarų neluptų pupelių vienam kvapui. Nuplaukite, apvalkalą, nuplaukite, nusausinkite ir rūšiuokite pupeles pagal dydį. Užpildykite stiklainius pupelėmis; nekraukite žemyn. ** Įpilkite verdančio vandens, palikdami 1 colio plote pintoms, 1–1 / 4 colio didelėms pupelėms ketvirčiuose ir 1–1 / 2 colius mažoms pupelėms ketvirčiuose. Pinti apdorokite 40 minučių, o kvapus - 50 minučių. Užberkite pupeles verdančiu vandeniu; grįžti į virimą. Virinama 3 minutes. Stiklainius laisvai užpildykite pupelėmis ir virimo skysčiu, palikdami 1 colio tarpą. 20 minučių apdorokite minkštimu, o 25 minutes - ketvirčiais. Blanširuokite mažas pupeles 2 minutes, vidutines pupeles - 3 minutes, dideles - 4 minutes; greitai atvėsti. Užpildykite konteinerius laisvai, palikdami 1/2 colių ploto tarpą. Pupelės: žalios, itališkos, spragėsiai arba vaškas: Leiskite nuo 1-1 / 2 iki 2-1 / 2 svarų už kv. Plauti; nuimkite galus ir stygas. Palikite visą arba supjaustytą į 1 colio gabaliukus. Sandariai supakuokite į stiklainius; ** įpilkite verdančio vandens, palikdami 1 colio tarpą. 20 minučių apdorokite minkštimu, o 25 minutes - ketvirčiais. Užberkite pupeles verdančiu vandeniu; grąžinkite vandenį į virinimą. Virinama 5 minutes. Lėtai užpildykite stiklainius pupelėmis ir virimo skysčiu, palikdami 1 colio tarpą. 20 minučių apdorokite minkštimu, o 25 minutes - ketvirčiais. Blanširuokite 3 minutes; greitai atvėsti. Užpildykite konteinerius; purtyti žemyn, paliekant 1/2 colių galvutę. Burokėliai leiskite 3 svarus (be viršūnių) už kvapą. Nupjaukite runkelių viršūnes, palikdami colį stiebo ir šaknų, kad sumažėtumėte spalvos kraujavimas. Gerai šveiskite. Uždenkite verdančiu vandeniu. Troškinkite apie 15 minučių arba tol, kol oda lengvai nuslysta; Saunus. Žievelė; nuimkite stiebo ir šaknies galus. Palikite burokėlius nesmulkintus. Supjaustykite vidutinius arba didelius burokėlius į 1/2 colio dydžio kubelius arba griežinėliais. Perpus arba ketvirčiu didelių riekelių. Nerekomenduojama. Įpilkite į karštus indelius, palikdami 1 colio plote. ** Užpildykite stiklainius viršuje 1 colio viršuje. Pinti apdorokite 30 minučių, o kvapus - 35 minutes. Virkite neluptus burokėlius verdančiame vandenyje, kol suminkštės. (Mažiems burokėliams leiskite nuo 25 iki 30 minučių; vidutiniams burokėliams - nuo 45 iki 50 minučių.) Greitai atvėsinkite šaltame vandenyje. Žievelė; nuimkite stiebo ir šaknies galus. Supjaustykite skiltelėmis arba kubeliais. Užpildykite konteinerius, palikdami 1-2 colių tarpą. Morkos Naudokite nuo 1 iki 1–1 / 4 colių skersmens morkas (didesnės morkos gali būti per daug pluoštinės). Leiskite nuo 2 iki 3 svarų kv. Nuplaukite, supjaustykite, nulupkite ir vėl nuplaukite. Palikite mažyčius sveikus; likusią dalį supjaustykite griežinėliais arba supjaustykite kauliuku. Užpildykite stiklainį sandariai neapdorotomis morkomis, ** palikite 1 colio tarpą. Įpilkite verdančio vandens, palikdami 1 colio tarpą. Pašalinkite oro burbuliukus. Pinti apdorokite 25 minutes ir ketvirčius 30 minučių. Uždenkite morkas verdančiu vandeniu; grąžinkite vandenį į virinimą. Sumažinkite šilumą; troškinkite 5 minutes. Užpildykite stiklainius morkomis ir virimo skysčiu, palikdami 1 colio tarpą. Pinti apdorokite 25 minutes ir ketvirčius 30 minučių. Blanštuokite mažas nesmulkintas morkas 5 minutes ir supjaustytas morkas 2 minutes; greitai atvėsti. Tvirtai supakuokite į talpyklas, palikdami 1/2 colių ploto tarpą. Kukurūzai, grietinėlės stiliaus Leiskite nuo 2 iki 3 svarų už pintą. Nuimkite lukštus. Šveitiklis pašalinamas iš šilko. Nuplaukite ir nusausinkite. Nerekomenduojama. Uždenkite ausis verdančiu vandeniu; vėl užvirkite ir virkite 4 minutes. Aštriu peiliu nupjaukite tik branduolio galiukus, tada nulupkite burbuolę nuobodu peiliu. Užvirkite 1 puodelį vandens kiekvienam 2 puodeliams kukurūzų. Įpilkite kukurūzų; troškinkite 3 minutes. Užpildykite pinto stiklainius laisvai, palikdami 1 colio tarpą. Proceso pinti 85 minutes; nenaudokite ketvirčių. Uždenkite ausis verdančiu vandeniu; vėl užvirkite ir virkite 4 minutes. Greitai atvėsinkite; nusausinti. Aštriu peiliu nupjaukite tik branduolio galiukus, tada nuobodų peiliu nušveiskite kukurūzus. Užpildykite konteinerius, palikdami 1/2 colių ploto tarpą. Kukurūzai, visas branduolys Leiskite nuo 4 iki 5 svarų už kv. Nuimkite lukštus. Šveitiklis pašalinamas iš šilko. Nuplaukite ir nusausinkite. Uždenkite ausis verdančiu vandeniu; virkite 3 minutes. Supjaustykite kukurūzus iš burbuolių trijų ketvirtadalių branduolių gylyje; negraužti. Pakuokite laisvai į stiklainius; nekramtykite ir nespauskite. ** Įpilkite verdančio vandens, palikdami 1 colio tarpą. Proceso pintos arba 55 minutės; kvartalai 85 minutes. Uždenkite ausis verdančiu vandeniu; vėl užvirkite ir virkite 3 minutes. Supjaustykite kukurūzus iš burbuolių trijų ketvirtadalių branduolių gylyje; negraužti. Užvirkite 1 puodelį vandens kiekvienam 4 puodeliams kukurūzų. Įpilkite kukurūzų; troškinkite 5 minutes. Užpildykite stiklainius kukurūzais ir skysčiu, palikdami 1 colio tarpą. Pinti 55 minutes, o ketvirčius - 85 minutes. Uždenkite ausis verdančiu vandeniu; vėl užvirkite ir virkite 4 minutes. Greitai atvėsinkite; nusausinti. Supjaustykite kukurūzus iš burbuolių dviejų trečdalių branduolių gylyje; negraužti. Užpildykite konteinerius, palikdami 1/2 colių ploto tarpą. Žirniai, valgomos ankštys Nuplaukite kininius, sniego, cukraus ar cukraus žirnius. Pašalinkite stiebus, žiedų galus ir visas stygas. Nerekomenduojama. Nerekomenduojama. Blanširuokite mažas plokščias ankštis 1-1 / 2 minutes arba dideles plokščias ankštis - 2 minutes. (Jei žirniai pradėjo vystytis, trinkite 3 minutes. Jei žirniai jau yra išsivystę, nulupkite ir laikykitės nurodymų, susijusių su žaliaisiais žirneliais.) Atvėsinkite, nusausinkite ir užpildykite indus, palikdami 1/2 colio ploto tarpą. Žirniai: angliški arba žali Leiskite nuo 2 iki 2-1 / 2 svarų už pintą. Nuplaukite, apvalkalą, nuplaukite ir nusausinkite. Pakuokite laisvai į stiklainius; nekramtykite ir nespauskite. ** Įpilkite verdančio vandens, palikdami 1 colio tarpą. Pintus ir ketvirčius apdorokite 40 minučių. Uždenkite vandeniu; kaitinkite iki virimo ir virkite 2 minutes. Stiklainius laisvai užpildykite žirneliais ir virimo skysčiu, palikdami 1 colio tarpą. Pintus ir ketvirčius apdorokite 40 minučių. Blanširuoti 1–1 / 2 minutes; greitai atšaldykite. Užpildykite konteinerius, purtydami žemyn ir palikdami 1/2 colių ploto tarpą. Paprikos, karšti Pasirinkite firmos jalapeno ar kiti čili pipirai; plauti. Didelę papriką perpjaukite per pusę. Nuimkite stiebus, sėklas ir membranas. Išpjaustytas puses padėkite žemyn ant folija išklotos kepimo skardos. Kepkite 425 laipsnių F orkaitėje 20–25 minutes arba tol, kol odos pasidarys putlios ir paruduos. Paprikas uždenkite arba įvyniokite į foliją ir palikite pastovėti apie 15 minučių arba kol atvės. Švelniai ir lėtai nuimkite odą, naudodamiesi peiliu. Nerekomenduojama. Supakuokite į pintos stiklainius. ** Įpilkite verdančio vandens, palikdami 1 colio tarpą. Pinti apdorokite 35 minutes. Įpakuokite į šaldymo indus, nepalikdami laisvos vietos. Saldieji pipirai Pasirinkite tvirtus žalius, ryškiai raudonus arba geltonus pipirus; plauti. Nuimkite stiebus, sėklas ir membranas. Išpjaustytas puses padėkite žemyn ant folija išklotos kepimo skardos. Kepkite 425 laipsnių F orkaitėje 20–25 minutes arba tol, kol odos pasidarys putlios ir paruduos. Paprikas uždenkite arba įvyniokite į foliją ir palikite pastovėti apie 15 minučių arba kol atvės. Švelniai ir lėtai nuimkite odą, naudodamiesi peiliu. Nerekomenduojama. Ketvirtį didelių pipirų gabalėlių arba supjaustykite juostelėmis. Paprikų gabaliukus laisvai supakuokite į pintos stiklainius, palikdami 1 colio ploto tarpą. Įpilkite verdančio vandens, palikdami 1 colio tarpą. Pinti apdorokite 35 minutes. Ketvirtį didelių pipirų gabalėlių arba supjaustykite juostelėmis. Užpildykite konteinerius, palikdami 1/2 colių ploto tarpą. Arba paskirstykite paprikas vienu sluoksniu ant kepimo skardos; užšaldyti iki kietumo. Užpildykite konteinerį, purtydami, kad sandariai įpakuotų, nepalikdami laisvos vietos. * Norėdami surinkti skaitiklio kanalą, naudokite 11 svarų slėgį; Norėdami pasverti manometrą, naudokite 10 svarų slėgį. ** Įpilkite druskos, jei norite: nuo 1/4 iki 1/2 šaukštelio pintų ir 1/2 iki 1 šaukštelio ketvirčiams.
