Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Padėkite moliūgo gabaliukus ant didelio folijos gabalo; lašinkite su 1 šaukštu išlydyto sviesto. Suberkite folijos kraštus, kad susidarytumėte laisvą paketą; padėkite folijos paketą ant 15x10x1 colių dydžio kepimo skardos. Kepkite apie 30 minučių arba kol suminkštės. Atidarytas folijos paketas; visiškai atvėsinkite (būtina, kad moliūgo gabaliukai būtų atvėsinti iki kambario temperatūros). Į didesnį dubenį įspauskite atvėsintus moliūgus per turtingesnį, maisto malūnėlį ar vidutinio dydžio sietą. Atidėti.
-
Nedideliame dubenyje išplakite kartu likusius 2 šaukštus tirpinto sviesto, druską, 1/4 šaukštelio pipirų ir muskato riešutą. Įmaišykite sviesto ir muskato riešutų mišinį į moliūgą, maišydami, kol sujungti. Įmaišykite 2 puodelius miltų, maišydami tik iki vientisos masės (tešla bus gana minkšta ir dar šiek tiek lipni). (Įpylus per daug miltų arba perdžiūvus tešlą, „gnocchi“ taps kieta.)
-
Darbinį paviršių lengvai pašlakstykite likusiais miltais. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus; padalinkite tešlą į šeštas dalis. Greitai dirbdami, vieną tešlos gabalą iškočiokite į 18 colių ilgio, maždaug 3/4 colio skersmens, virvę. Supjaustykite virvę skersai į 1 colio gabaliukus; rankomis švelniai suformuokite kiekvieną rutulį. Kiekvieną rutulį perlenkite per lengvai miltais pabarstytą „gnocchi“ irklą arba šakutės smaigalius ar trintuvo šoną, kad susidarytumėte ovalus, kurių vienoje pusėje būtų raštas. Padėkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio arba kepimo skardos, lengvai išmirkytos miltais.
-
Dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje, švelniai verdančiame lengvai pasūdytame vandenyje, keletą gnocchi virkite 2–3 minutes arba tol, kol gnocchi pakils į viršų. Išimkite šaukštu su plyšiu ir trumpai nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Pakartokite su likusiais gnocchi, kepdami kelis iš karto.
-
Dideliame puode sumaišykite 1/2 puodelio sviesto ir šalaviją; kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol sviestas ištirps ir taps aukso rudos spalvos (dažnai maišykite mišinį ir atidžiai stebėkite, kad jis nedegtų). Įmaišykite citrinos sultis. Atsargiai įpilkite gnocchi; švelniai minkykite, kol gerai apskrus. Perkelkite į patiekiamą patiekalą arba atskiras lėkštes. Ištraukite daržovių žievelę per sūrį, sukurdami garbanas ar skilteles. Gnocchi užpilkite sūrio garbanomis ar skiautelėmis. Pagardinkite papildomais juodaisiais pipirais. Jei norite, lašinkite sumažintą balzaminį actą.
*
Norėdami sumažinti balzaminį actą, į mažą indą įpilkite 1/3 puodelio balzaminio acto (nenaudokite sendinto balzaminio acto). Užvirkite. Leiskite virti neuždengtą 6–8 minutes arba tol, kol actas šiek tiek sirupo ir lengvai pateps šaukštą (iš viso 2–3 šaukštus).
Butternut Skvošo gnocchi su krevetėmis:
Paruoškite „Butternut Squash Gnocchi“ su žolelių ruduoju sviestu, kaip nurodyta 4 žingsnyje. Dideliame keptuvėje 3–5 minutes kepkite 1 svarą vidutinių arba didelių nuluptų ir nupjautų krevečių 1 šaukšte karšto sviesto arba kol krevetės bus nepermatomos. Krevetes išimkite išpjaustytu šaukštu ir atidėkite. Įpilkite likusius 7 šaukštus sviesto ir šalaviją ir tęskite, kaip nurodyta 5 veiksme. Krevetes pridėkite atgal į keptuvę kartu su gnocchi.Mityba Faktai vienai porcijai: 394 kalorijos, 15 g baltymų, 45 g angliavandenių, 18 g bendrųjų riebalų ( 11 G sočiųjų riebalų), 116 mg cholesterolio, 3 g skaidulų, 2 g cukraus, 216% vitamino A, 35% vitamino C, 813 mg natrio, 13% kalcio, 16% geležies.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 354 kalorijos (11 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 4 g mononesočiųjų riebalų), 44 mg cholesterolio, 492 mg natrio, 44 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 2 g cukraus, 7 g baltymų.
