Brokoliai ir ančiuvių orecchiette | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 didelės brokolių galvos
• 2 geri sviesto gabaliukai (apie 1 šaukštelis kiekvieno)
• 2 stambios česnako skiltelės, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
• 4 ančiuvių filė
• 2 maži džiovinti raudoni čili, tokie kaip paukščių čili *
• 1 svaras džiovintų orecchiette makaronų
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Jūros druska
• Šviežiai tarkuotas parmezano sūris pagal skonį
• Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Naudokite mažą peilį, kad brokolių žiedynai būtų pašalinti iš pagrindinių stiebų ir atidėkite. Likusius stiebus nulupkite. Apipjaustykite ir išmeskite sausą galą ir smulkiai supjaustykite stiebus. Keptuvėje arba labai didelėje 14 colių keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite supjaustytus kotelius, česnaką ir ančiuvius. Susmulkinkite džiovintuose čiliose (šie gali būti gana karšti, todėl neikite už borto). Uždenkite ir virkite lėtai 8–10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol stiebai pradės minkštėti.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu virkite makaronus dideliame puode verdančio pasūdyto vandens pagal pakuotės nurodymus. Į makaronus paskutines 4 minutes įpilkite brokolių florelių. Dėl to jie yra pakankamai minkšti valgyti, tačiau palieka puikią spalvą ir tekstūrą

• 3 žingsnis

  Nusausinkite makaronų ir brokolių žiedlapius, truputį krakmolingų makaronų virimo vandens. Į keptuvėje iškeptų brokolių kotelius įpilkite makaronų ir brokolių florelių. Įpilkite likusį sviesto gabalą ir greitai viską išminkykite. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Pagal skonį pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirų ir pabarstykite perpus parmezano sūriu. Gerai ismaisyti. Įpilkite truputį virimo vandens, jei reikia, kad makaronai atsilaisvintų. Patiekite tuoj pat, pasūdykite su trupučiu pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir apibarstykite likusiu „Parmesan“ sūriu. Padaroma nuo 4 iki 6 porcijų.

Patarimai

* Čiobrelių aliejus gali nudeginti odą ir akis. Po darbo, mūvėkite plastikines pirštines ir nusiplaukite rankas.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 394 kalorijos (4 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 3 g mononesočiųjų riebalų), 18 mg cholesterolio, 387 mg natrio, 62 g angliavandenių, 4 g skaidulų, 3 g cukraus, 15 g baltymų.