Brendžio brioche | geresni namai ir sodai

Ingridientai

⅓ puodelio brendžio
¾ puodelio džiovintų serbentų arba nuskintų džiovintų vyšnių
1 pakuotė aktyvių sausų mielių
¼ puodelio šilto vandens (nuo 105 ° F iki 115 ° F)
⅔ puodelio sviesto, suminkštinto
3 šaukštai granuliuoto cukraus
2 šaukštų supakuoto rudojo cukraus
½ šaukštelio druskos
3 puodeliai universalių miltų
¼ puodelio neriebių sausų pieno miltelių
4 kiaušiniai
1 šaukštelio vanilės
1 šaukšto vandens
1 Receptas firminio apledėjimo (nebūtina)

Nurodymai

1 žingsnis
Nedideliame puode užvirkite brendį virdami ant vidutinės ugnies; nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite serbentus. Uždenkite ir leiskite pastovėti 15 minučių; nusausinkite gerai, rezervuodami brendį. Atidėkite serbentus ir brendį.
2 žingsnis
Tuo tarpu nedideliame inde ištirpinkite mieles 1/4 puodelio šilto vandens. Leiskite pastovėti 5–10 minučių, kad suminkštėtų. Dideliame maišymo dubenyje elektriniu maišytuvu plakite sviestą, granuliuotą cukrų, rudąjį cukrų ir druską vidutiniu ir dideliu greičiu, kol taps lengvas ir purus. Įmaišykite į 1 puodelį miltų ir pieno miltelius, kol sumaišysite.
3 žingsnis
Atskirkite vieną iš kiaušinių. Į sviesto mišinį įpilkite kiaušinio trynio, likusių trijų sveikų kiaušinių, rezervuotų serbentų, 1 šaukštą rezervuoto brendžio, suminkštintų mielių ir vanilės; plakite gerai (atvėsinkite kiaušinio baltymą, kol prireiks). Įmaišykite likusius 2 puodelius miltų iki vientisos masės. Tešlą perpilkite į riebalais išteptą dubenį. Uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje iki dvigubo dydžio (apie 2 valandas). Atšaldykite 2 valandas.
4 žingsnis
Sutepkite 12 atskirų „Brioche“ keptuvių arba 2–1 / 2 colių muffino puodelius; atidėti. Išminkykite tešlą. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Padalinkite tešlą į keturias dalis; atidėti vieną porciją. Kiekvieną likusias tris dalis padalinkite į keturias dalis (iš viso 12 dalių).

5 žingsnis
Norėdami suformuoti ritinius, kiekvieną gabalėlį suformuokite į rutulį, traukdami tešlą ir suimdami po apačia. Sudėkite į paruoštas keptuves. Padalinkite rezervuotą porciją į 12 dalių; suformuokite į mažus rutuliukus. Kiekviename dideliame rutulyje padarykite įbrėžimą su miltuotu pirštu. Į kiekvieną įspaudą įspauskite mažą rutulį. Uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje iki beveik dvigubo dydžio (nuo 45 iki 60 minučių).
6 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Mažame dubenyje sumaišykite rezervuotą kiaušinio baltymą ir 1 šaukštą vandens; teptuku per ritinius. Kepkite 10–12 minučių arba iki auksinės spalvos. Nedelsdami nuimkite ritinius nuo keptuvės; atvėsti ant vielos stovo. Jei norite, lašinkite su Brendžio apledėjimu.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 358 kalorijos (7 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 4 g mononesočiųjų riebalų), 91 mg cholesterolio, 228 mg natrio, 51 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 26 g cukraus, 7 g baltymų.