Kepti kiaulienos sumuštiniai su uogų-bazilikų padažu geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 2, 5 svaro be kaulų kiaulienos nugarinės kepsnys (vienas nugarinė)
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio, susmulkintas
• ½ šaukštelio druskos
• ½ šaukštelio česnako miltelių
• ½ šaukštelio džiovintų bazilikų, susmulkintų
• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1 10 uncijų stiklainių be aviečių konservų
• 1 puodelis šviežių ar šaldytų mėlynių
• ¼ puodelio smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų (2 vidutiniai)
• 2 šaukštai balzaminio acto
• ½ šaukštelio druskos
• 1 skiltelė česnako, malta
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
• 2 šaukštai šalto vandens
• ½ puodelio paskanino šviežiu baziliku
• 6 - 8 „ciabatta“ bandelės, suskaidytos ir paskrudintos
• Švieži baziliko lapai (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Trinkite riebalus iš mėsos. Jei reikia, supjaustykite mėsą, kad tilptų į 4–5 kv. Norėdami sutrinti, nedideliame dubenyje sumaišykite raudonėlį, 1/2 šaukštelio druskos, česnako miltelius, džiovintą baziliką ir pipirus. Pabarstykite tolygiai trinkite ant mėsos; įtrinkite pirštais.

• 2 žingsnis

  Vidutiniame dubenyje sumaišykite konservus, mėlynes, askaloninius česnakus, actą, 1/2 šaukštelio druskos ir česnaką; atidėti.

• 3 žingsnis

  Dideliame keptuvėje kepkite mėsą karštame aliejuje ant vidutinės-stiprios ugnies, kol visos pusės paruduos. Nusausinkite riebalus. Įdėkite mėsą į viryklę. Supilkite uogų mišinį ant mėsos.

• 4 žingsnis

  Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 4–4 1/2 valandos arba ant stiprios ugnies 2–2 1/4 valandas. Išimkite mėsą iš viryklės, pasilikdami virimo skysčio. Mėsą laisvai uždenkite folija ir leiskite pastovėti 15 minučių.

• 5 žingsnis

  Tuo tarpu padažui vidutiniame puode sumaišykite kukurūzų krakmolą ir vandenį; įmaišykite į virimo skystį. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai. Virkite ir maišykite dar 2 minutes. Įmaišykite pasmulkintą šviežią baziliką.

• 6 žingsnis

  Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais arba, naudodami dvi šakutes, mėsą susmulkinkite į gabalus. Mėsą padėkite ant bandelių dugnų. Šaukštas padažo ant mėsos; pakeiskite bandelių viršūnes. Jei norite, papuoškite šviežiais baziliko lapeliais.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 732 kalorijos (4 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 5 g mononesočiųjų riebalų), 121 mg cholesterolio, 875 mg natrio, 83 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 28 g cukraus, 49 g baltymų.