Boozy oranžinis kremas brulee | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 ½ puodelio granuliuoto cukraus, padalintas
• 1 puodelio šalto vandens
• 2 mandarinų apelsinai arba norimi apelsinai
• 4 - 5 kumquatai
• 1 ¼ puodelio sunkios grietinėlės
• 1 ½ puodelio pieno
• 2 šaukštai viskio
• 6 kiaušiniai
• 1 šaukštas vanilės
• 3 šaukštai granuliuoto arba „Demerara“ cukraus

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Centrinis stovas krosnyje; pašildykite iki 350 ° F. Į didelę kepimo skardą įdėkite 9 colių gilios formos pyrago plokštelę (naudokite keraminę, jei 7-ame žingsnyje apkepsite); atidėti.

• 2 žingsnis

  Karamelei: nedideliame puode sumaišykite 3/4 puodelio cukraus ir šaltą vandenį ant vidutinės-silpnos ugnies. Kaitinkite 5 minutes arba kol cukrus ištirps, nuolat maišant. Padidinti šilumą; užvirkite. Virkite nemaišydami nuo 25 iki 30 minučių arba iki auksinės spalvos. Nuimkite nuo ugnies; atvėsinkite 2 minutes. Supilkite į pyrago plokštelę; atidėti.

• 3 žingsnis

  Tuo tarpu užpilkite vieną mandariną; atidėkite rūpestį. (Rezervuokite mandariną kitam naudojimui.) Likusius mandarinus ir visus kumquatus supjaustykite 1/8 colio storiu; atidėti.

• 4 žingsnis

  Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite grietinėlę, pieną, viskį ir minkštimą. Kaitinkite 8–10 minučių arba tol, kol kartkartėmis pamaišydami susiformuos burbuliukai; nukelkite nuo ugnies.

• 5 žingsnis

  Vidutiniame dubenyje plakite kiaušinius ir 3/4 puodelio cukraus iki blyškumo ir kreminės masės, maždaug 30 sekundžių. Pusę grietinėlės mišinio išplakite į kiaušinių mišinį. Lėtai supilkite kiaušinių mišinį į likusį grietinėlės mišinį, nuolat plakdami. Viską išplakite. Lėtai supilkite į pyrago plokštelę.

• 6 žingsnis

  Į kepimo skardą aplink pyrago plokštelę įpilkite verdančio vandens iki 1 colio gylio. Kepkite apie 60 minučių arba iki nustatyto, paskutines 20 minučių kepdami, su rezervuotomis citrusinių vaisių skiltelėmis. Leiskite atvėsti ant vielos stovo 30 minučių. Dangtelis; atvėsinkite bent 2 valandas arba per naktį.

• 7 žingsnis

  Viršų pabarstykite 3 šaukštais. cukraus. Karamelizuodami cukrų, virtuviniu degikliu tolygiai perkelkite liepsnos galiuką per viršutinę dalį. Jis bus traškus, nes atvės. Arba apkepkite 5 colius nuo ugnies, besisukant keptuvei, kol cukrus tolygiai karamelizuosis.

Brulee:

Atvėsus, varškės viršų apibarstykite 2-3 šaukštais granuliuoto cukraus. Norėdami išlydyti ir karamelizuoti cukrų, naudokite kulinarinį degiklį.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 504 kalorijos (14 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 7 g mononesočiųjų riebalų), 247 mg cholesterolio, 117 mg natrio, 60 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 59 g cukraus, 10 g baltymų.