- Abiejų rūšių miltai yra universalūs, tai reiškia, kad jie vienodai tinkami gaminti daugiausiai kepinių. Skirtumas tas, kad balinti miltai yra chemiškai baltesni nei nebalinti miltai.
- Balinimo procesas pakenkia kai kurioms miltų maistinėms medžiagoms, tačiau jos dažnai pridedamos prie miltų.
- Kokius miltus pasirinksite, yra asmeninis pasirinkimas. Kai kuriems kepėjams patinka, kai jų baltas pyragas ir duona yra kuo baltesni; kiti nori, kad jų miltai būtų perdirbami kuo mažiau.
