Turinys:
- Ingridientai
- Šokolado pyrago ritinys:
- Brandžiosios vyšnios:
- Grietinėlės įdaras:
- Šokoladinis Ganache:
- Apdaila:
- Nurodymai
- Šokolado pyrago ritinys:
- Brandžiosios vyšnios:
- Grietinėlės įdaras:
- Šokoladinis Ganache:
- Apdaila:
- * Išbandykite virtuvės patarimą:
- Mitybos faktai
Ingridientai
Šokolado pyrago ritinys:
Brandžiosios vyšnios:
Grietinėlės įdaras:
Šokoladinis Ganache:
Apdaila:
Nurodymai
Šokolado pyrago ritinys:
-
Kiaušinių trynius ir kiaušinių baltymus 30 minučių palaikykite kambario temperatūroje. Tuo tarpu lengvai ištepkite 15x10x1 colių dydžio kepimo skardą. Keptuvės dugnas su vaškuotu popieriumi arba pergamento popieriumi; riebalinis popierius. Atidarykite keptuvę.
-
Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Vidutiniame maišymo dubenyje elektriniu mikseriu plakite kiaušinių trynius, vanilę ir druską dideliu greičiu maždaug 5 minutes arba iki tirštos ir citrininės spalvos. Palaipsniui plakite į 1 1/4 puodelio miltinio cukraus, kol sumaišysite; atidėti. Kruopščiai plaukite plakiklius. Dideliame maišymo dubenyje vidutiniu greičiu plakite kiaušinių baltymus, kol susidarys standžios smailės (galiukai stovi tiesiai). Sulenkite maždaug ketvirtadalį išplaktų kiaušinių baltymų į kiaušinių trynių mišinį; Kiaušinių trynių mišinį suplakite į likusius išplaktus kiaušinių baltymus. Miltus ir kakavos miltelius išsijokite per kiaušinių mišinį; švelniai sulankstykite, kol sujungsite. Tešlą tolygiai paskirstykite į paruoštą kepimo skardą.
-
Kepkite 20–25 minutes arba tol, kol lengvai paliesdami viršuje atsivers spyruoklės. Nedelsdami atlaisvinkite pyrago kraštus iš keptuvės ir pasukite pyragą ant rankšluosčio, pabarstyto papildomu milteliniu cukrumi. Atsargiai išimkite popierių. Susukite rankšluostį ir pyragą į spiralę, pradedant nuo trumpo pyrago šono. Atvėsinkite ant vielos stovo.
Brandžiosios vyšnios:
-
Vidutiniame puode sumaišykite granuliuotą cukrų ir kukurūzų krakmolą. Įmaišykite vyšnias, brendį ir įmaišykite cinamoną. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai. Virkite ir maišykite dar 2 minutes. Perkelkite į vidutinį dubenį; visiškai atvėsti. Nuimkite cinamono lazdelę.
Grietinėlės įdaras:
-
1 stiklinės matavimo puodelyje sumaišykite šaltą vandenį ir želatiną. Leiskite pastovėti 2 minutes. Įdėkite matavimo puodelį į nedidelį puodelį verdančio vandens. Virkite ir maišykite maždaug 1 minutę arba tol, kol želatina visiškai ištirps. Dideliame maišymo dubenyje vidutiniu greičiu plakite grietinėlę, cukrų ir brendį elektriniu mikseriu, palaipsniui tiršdami želatinos mišinį ant grietinėlės mišinio. Toliau plakite grietinėlės mišinį, kol susidarys standžios smailės (galiukai stovi tiesiai).
-
Norėdami užpildyti pyragą, išvyniokite „Chocolate Cake Roll“. Skleiskite grietinėlės įdaru ne daugiau kaip per 1 colį nuo išorinių kraštų. Šaukštą brendžio vyšnių tolygiai užpilkite. Susukite tortą be rankšluosčio. Padėkite pyrago ritinį, siūle puse žemyn, ant vielinės lentynos, esančios virš kepimo skardos. Uždenkite ir atvėsinkite 1 valandą.
Šokoladinis Ganache:
-
Į nedidelį indą plaktą grietinėlę užvirkite ant vidutinės ugnies. Nukelkite nuo ugnies. Įpilkite šokolado (nemaišykite). Leiskite pastovėti 5 minutes. Maišykite iki vientisos masės. Atvėsinkite maždaug 15 minučių arba kol sutirštės (jei reikia, atvėsinkite, kol sutirštės).
Apdaila:
-
Ištirpintą pieno šokoladą sudėkite į mažą uždaromą plastikinį maišelį; atidėti. Ant pyrago viršaus ir šonų paskleiskite „Chocolate Ganache“. Viename pieno šokolado maišelio kampe įkiškite nedidelę skylę; iškepkite tolygiai išdėstytas šokolado linijas per pyragą. Ištraukite dantų krapštuko ar šakutės galiuką skersai linijų, kad susidarytumėte išpjaustytą modelį. Atšaldykite pyragą maždaug 30 minučių arba tol, kol pasidarys šokoladas. Perkelkite į patiekiamą lėkštę. Jei norite, papildykite šokolado drožlėmis ir (arba) drožlėmis ir pabarstykite kakavos milteliais.
* Išbandykite virtuvės patarimą:
Norėdami gaminti šokolado drožles ir (arba) drožles, kepimo skardą išklijuokite folija; atidėti. Nedideliame puode virkite ir virkite 1/2 - 2/3 puodelio smulkinto pieno šokolado arba pusiau saldaus šokolado (3 - 4 uncijos) ant silpnos ugnies, kol išsilydys. Nukelkite nuo ugnies. Skleiskite plonu sluoksniu (apie 7x5 colių stačiakampį) ant paruoštos kepimo skardos. Leiskite pastovėti, kol nusistovės (jei reikia, atvėsinkite, kol užvirs). Nulupkite šokoladą nuo folijos. Norėdami formelių, šokoladą suskaidykite į netaisyklingus gabalėlius. Norėdami drožles, padarykite trumpus smūgius su šokolado daržovių žievelėmis.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 338 kalorijos (11 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 6 g mononesočiųjų riebalų), 135 mg cholesterolio, 100 mg natrio, 38 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 32 g cukraus, 5 g baltymų.
