Kiaulienos nugarinės, supjaustytos alumi, sūrymas | geresni namai ir sodai

Turinys:

Ingridientai

Kiaulienos kiaulienos viršutinės dalies be kaulų kauliukai be kaulų, supjaustyti 1 1/2 colio storio
1 ¾ puodelių vandens
1 ¾ puodelių stouto (tamsaus alaus)
3 šaukštai rupios druskos
2 šaukštai švelnaus skonio melasa
4 skiltelės česnako, malto
2 arbatinius šaukštelius susmulkintų juodųjų pipirų
Marinuoti jalapeño čili pipirai supjaustyti griežinėliais (nebūtina)

1 žingsnis
Skaldykite riebalus iš kapotų. Įdėkite kapotas į sandarų plastikinį maišelį, įdėtą į negilų indą. Jei norite alaus sūrymo, dideliame dubenyje sumaišykite vandenį, stovą, druską ir melasą, maišydami, kol druska ištirps. Supilkite alaus sūrymą per karbonatus; ruonių maišas. Marinuokite šaldytuve per naktį, retkarčiais apversdami maišą.

1 žingsnis
Nusausinkite kapotas, išmesdami alaus sūrymą. Pat pjaustykles nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nedideliame dubenyje sumaišykite česnaką ir pipirus. Pabarstykite pipirų mišinį tolygiai iš abiejų puselių; įtrinkite pirštais. Perkelkite kapotas į saugojimo konteinerį; sandariai uždenkite. Tote pjaustykite ir, jei norite, jalapeño paprikas izoliuotame aušintuve su ledo pakuotėmis.
2 žingsnis
Užpakalinėje vietoje paruoškite groteles (su dangteliu). Norėdami paruošti anglis ant grotelių, sutvarkykite vidutinio karščio žarijas aplink lašintuvą. Bandymas vidutinės ugnies virš keptuvės. Padėkite kapotus ant grotelių stovo ant lašintuvo. Uždenkite ir kepkite kepkite 30–35 minutes arba tol, kol šoninės kepsnys bus šiek tiek rausvos spalvos, o sultys taps skaidrios (160 ° F), pasukdamos vieną pusę į kepimo grotelę. (Jei norite naudoti dujines groteles, pašildykite groteles. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Sureguliuokite netiesioginiam virimui. Kepkite ant viršaus, kaip aprašyta aukščiau.) Viršutinius gabaliukus pakepinkite su jalapeño pipirais.