BBQ vištiena su chaatpati chutney | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 4 svarų vištiena, supjaustyta į 8 dalis
• 1 šaukštas rapsų aliejaus
• 2 šaukšteliai košerinės druskos
• 1 arbatinio šaukštelio susmulkintų juodųjų pipirų gabaliukų
• 20 datulių (apie 4 1/2 uncijos), supjaustytos be kauliukų ir smulkiai supjaustytos (1 puodelis)
• ¼ puodelio natūralaus tamarindo koncentrato arba 2 šaukštai. Vorčesteršyro padažo ir 1 valg. rudas cukrus
• 2 šaukštelių malto kmynų
• 2 šaukštelių malto kalendros
• 1 - 2 šaukšteliai kajeno
• 2 šaukšteliai košerinės druskos
• Švieži kario lapai (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite anglį arba dujinę grotelę iki vidutinės ugnies. Vištieną lengvai pagardinkite rapsų aliejumi, 2 šaukštelius. košerinės druskos ir juodųjų pipirų. Naudodami dalijamąjį peilį, padarykite du riekelės mėsingiausioje kiekvieno gabalo dalyje - tai padės geriau sugerti padažą.

• 2 žingsnis

  Į 2-qt. puode užvirkite 4 puodelius vandens. Įpilkite datulių, tamarindo koncentrato, kmynų, kalendros, kajeno ir 2 šaukštelių. košerinės druskos; švelniai užvirkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami mediniu šaukštu ir minkydami datulėmis, kad susidarytų tirštas minkštimo mišinys. Patikrinkite konsistenciją 30 minučių. (Gatavas čatnis turėtų atrodyti kaip birus uogienė ar tirštas kepsnių padažas. Jis iškeps iš viso 30–50 minučių.)

• 3 žingsnis

  Tuo tarpu kepkite vištieną ant uždengtų grotelių stovo per netiesioginę šilumą nuo 35 iki 45 minučių arba iki 175 ° F, jei norite sparnų, kojų ir šlaunų, arba nuo 50 iki 60 minučių arba iki 170 ° F, jei krūtinė. Šepetys su chutney; Vištieną perkelkite ant tiesioginės ugnies ir kepkite dar 1 - 2 minutes arba kol vištiena lengvai pagels, dažnai kepama.

• 4 žingsnis

  Vištieną perkelkite į serviravimo lėkštę. Jei norite, patiekite su šviežiais kario lapais. Pravažiuokite likusį čatnį.

Patarimai

Šviežių kario lapų ieškokite Azijos rinkose arba internete.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 502 kalorijos (9 g sočiųjų riebalų, 7 g polinesočiųjų riebalų, 14 g mononesočiųjų riebalų), 153 mg cholesterolio, 730 mg natrio, 13 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 10 g cukraus, 39 g baltymų.