Šparagai su estragonų padažu geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 ¼ svaro šparagų ietis
• 2 šaukštų sviesto
• 2 šaukštai smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų (1 terpė)
• 2 valgomuosius šaukštus užkandžiavo šviežiu estragonu
• ½ šaukštelio košerinės druskos
• ¼ šaukštelio sutrintų juodųjų pipirų
• ¼ puodelio majonezo
• 2 šaukštai Dižono stiliaus garstyčių
• 2 šaukštai sidro acto
• 1 šaukštelio citrinos sulčių
• 2 uncijos prosciutto, suplėšytos arba supjaustytos į 2x1 colių gabaliukus
• 2 kietai virti kiaušiniai, smulkiai supjaustyti
• Nuskintas šviežias peletrūnas
• Košerio druska ir sutrinti juodieji pipirai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Iš šparagų nuimkite ir išmeskite sumedėjusius pagrindus. Jei norite, nubraukite svarstykles.

• 2 žingsnis

  Dėl tarragon padažo, nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1 šaukštą sviesto. Įpilkite askaloninių česnakų; virkite ir maišykite apie 2 minutes arba kol suminkštės. Įmaišykite 2 šaukštus estragono, 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Įmaišykite majonezą, garstyčias, actą ir citrinos sultis. Kaitinkite, dažnai maišydami. Uždenkite ir laikykite šiltai.

• 3 žingsnis

  Vidutinėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite likusį 1 šaukštą sviesto; pridėti prosciutto. Virkite maždaug 2–4 minutes arba tol, kol taps tik traškūs ir auksiniai, vieną kartą pasukite į kepimo pusę. Perkelkite į popierinius rankšluosčius, kad nusausintumėte.

• 4 žingsnis

  Užvirkite didelį puodelį sūdyto vandens. Įpilkite šparagų ir virkite maždaug 3 minutes arba iki traškumo. nusausinti.

• 5 žingsnis

  Perkelkite šparagus į patiekalą. Pasūdykite su estragono padažu. Pabarstykite prosciutto ir išplaktais kiaušiniais. Apibarstykite papildomu griežinėliais šviežiu estragonu, druska ir pipirais.

Nurodymai priešais:

Dėkite kietai virtus kiaušinius ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Paruoškite estragono padažą, kaip nurodyta 2 veiksme. Perpilkite į hermetišką indą; dangtis. Atšaldykite iki 2 dienų. Norėdami patiekti, padažą pašildykite nedideliame puode ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol perkais.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 163 kalorijos (4 g sočiųjų riebalų, 5 g polinesočiųjų riebalų, 3 g mononesočiųjų riebalų), 86 mg cholesterolio, 702 mg natrio, 3 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 2 g cukraus, 6 g baltymų.