Šparagai su citrinų padažu geresni namai ir sodai

Turinys:

Ingridientai

1 citrina arba Meyer citrina
6 kiaušinių tryniai
½ puodelio šalto vandens
½ puodelio sviesto, ištirpinto
½ šaukštelio jūros druskos
Žiupsnelį kajeno pipirų
2 ¼ svarų šparagų, apipjaustytų
½ šaukšto laiškinių česnakų žiedų, nuskintų šviežių laiškinių česnakų ar valgomųjų gėlių

Nurodymai

1 žingsnis
Norėdami citrinos padažo, smulkiai susmulkinkite 1 arbatinį šaukštelį žievelės iš citrinos ir sulčių citrinos, kad gautumėte 5 šaukštelius; atidėti žievelę ir sultis. Dideliame karščiui atspariame dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir 1/2 puodelio šalto vandens, kol pasidarys šviesi ir mišinys išsiplės keturis kartus (apie 5 minutes). Uždėkite dubenį virš didelio vandens puodelio (dubuo neturi liesti vandens) ir toliau plakite 4 minutes. Kai dubuo vis dar virs vandens, naudodamiesi gumine mentele, nuskuskite dubenėlio šonus ir sulankstykite mišinį, kol kiaušiniai įgaus 160 ° F. Nukelkite nuo ugnies. Palaipsniui išplakite svieste, citrinos sultyse, druskoje ir kajeno pipiruose.
2 žingsnis
Tuo tarpu dideliame puode šparagus virkite verdančiame vandenyje 3–4 minutes arba iki traškumo. Nusausinkite. Perkelkite šparagus į didelį dubenį ledo vandens, kad atvėstų. Nusausinkite. Patiekite su citrinų padažu. Viršuje su citrinos žievele ir laiškinio česnako žiedais.

Nevaržykite savo kiaušinių

Plakdami kiaušinių mišinį virš virimo vandens, būtinai naudokite guminę mentelę, kad subraižytumėte dubenėlio šonus. Neleisk kiaušiniui virti ant dubenėlio šono.

Patarimai

Virkite šparagus kaip nurodyta. Perkėlimas į saugojimo konteinerį; uždenkite ir atšaldykite iki 24 valandų. Perkelkite į lėkštę. Prieš patiekdami leiskite 1 valandą pastovėti kambario temperatūroje.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 157 kalorijos (9 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 4 g mononesočiųjų riebalų), 169 mg cholesterolio, 247 mg natrio, 3 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 1 g cukraus, 4 g baltymų.