Ancho rudojo cukraus keptos pupelės geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 svarai džiovintos navos arba pinto pupelės
• 6 kvartalai vandens
• 4 - 5 džiovinti ancho pipirai, su stiebais, sėklomis ir suskaidyti į 1 colio gabaliukus (žr. Patarimas, puslapis 000)
• 3 puodeliai pjaustytų svogūnų (3 dideli)
• 4 uncijos šoninės, supjaustytos (5 griežinėliai)
• 2 švieži jalapeño, serrano ir (arba) Fresno čili pipirai, pasėti ir smulkiai pjaustyti (žr. Patarimas, puslapis 000)
• 8 skiltelės česnako, malto
• 2 ½ puodelio supakuoto rudojo cukraus
• ¾ puodelio melasos
• 2 šaukšteliai sausų garstyčių
• 2 šaukštelių jūros druskos
• 1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Nuplaukite pupeles. Dideliame puode sumaišykite pupeles ir 3 ketvirtadalius vandens. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, uždenkite, 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies. Uždenkite ir leiskite pastovėti 1 valandą. (Arba praleiskite virimo žingsnį ir pamirkykite pupeles šaltame vandenyje per naktį uždengtame puode.) Nusausinkite ir nuplaukite pupeles. Grąžinkite pupeles į puodą ir įpilkite 3 kvap. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, uždenkite, 45 minutes. Nusausinkite pupeles, palikdami virimo skystį.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu dideliame keptuvėje skrudinkite tvirtinimo skilteles ant vidutinės ugnies maždaug 5 minutes arba tol, kol lengvai paskrus ir kvapni, dažnai maišydami. Leiskite atvėsti. Įdėkite paprikas į virtuvės kombainą; uždenkite ir apdorokite, kol labai smulkiai supjaustysite.

• 3 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Į 5-6 kv. Puodą sumaišykite svogūnus, šoninę, šviežius čili ir česnakus. Virkite ant vidutinio stiprumo ugnies maždaug 8 minutes arba tol, kol svogūnai suminkštės, dažnai maišydami. Įmaišykite nusausintas pupeles, 4 puodelius pupelių virimo skysčio (įpilkite vandens, jei reikia, kad būtų 4 puodeliai), tvirtinimo čiliukus, rudąjį cukrų, melasą, garstyčias, druską ir juoduosius pipirus. Užvirkite, retkarčiais pamaišydami. Nukelkite nuo ugnies. Uždenkite ir kepkite 2 valandas arba tik tol, kol pupelės suminkštės, retkarčiais pamaišydami ir įpildami vandens, jei reikia, kad išliktų purus konsistencija.

• 4 žingsnis

  Įmeskite karštas pupeles ir padažą į švarius, švarius pintos konservų stiklainius, palikdami 1 colio plotelį. Nuvalykite stiklainių ratlankius; sureguliuokite dangčius ir prisukamas juostas.

• 5 žingsnis

  Apdorokite užpildytus stiklainius slėginiame kanale, esant 10 svarų slėgiui svertiniam manometrui arba 11 svarų slėgiui, naudojantį skaitiklio kanerį, 65 minutes (skaičiuokite laiką, kai skardinė pasiekia 10 arba 11 svarų slėgį), pritaikydami aukštį. Leiskite slėgiui natūraliai sumažėti. Atsargiai nuimkite skardinės dangtį; stiklainius 10 minučių atvėsinkite. Nuimkite stiklainius iš skardinės; atvėsti ant vielinių lentynų.

• 6 žingsnis

  Norėdami patiekti, į nedidelį indą sudėkite vieno stiklainio turinį ir 2–4 šaukštus vandens. Užvirkite greitai. Užvirkite uždengtą 10 minučių (pridėkite 1 papildomą minutę už kiekvieną papildomą 1 000 pėdų aukštį).

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 264 kalorijos (1 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 1 g mononesočiųjų riebalų), 3 mg cholesterolio, 226 mg natrio, 53 g angliavandenių, 9 g skaidulų, 31 g cukraus, 9 g baltymų.