Turinys:
- Ingridientai
- Nurodymai
- Karamelizuotas česnakas
- Petro pica „Margherita“
- Aštrus Puttanesca padažas:
- Pomidorų baziliko-pesto padažas:
- Česnako-robusto padažas:
- Mitybos faktai
Ingridientai
Nurodymai
-
Vidutiniame dubenyje išplakite visus ingredientus, išskyrus druską ir vandenį. Skonio padažas ir šluotelė 1/4 puodelio vandens ir pakankamai druskos pagal skonį. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens į ploną. Peteris Reinhartas sako: "Jei šiame etape padažas bus tirštas, jis bus tešla ant picos. Jis turėtų lengvai pasiskirstyti ant tešlos.") Dar kartą paragaukite ir, jei reikia, sureguliuokite druską.
-
8–10 colių picai naudoti 1/4 puodelio padažo. Norėdami paryškinti skonį, pridėkite variantų prie pagrindinio padažo.
Karamelizuotas česnakas
-
Įdėkite 1 puodelį nuluptų česnako skiltelių (3 - 4 svogūnėlius). mažame puode su pakankamai alyvuogių aliejaus, kad apsemtų česnaką (apie 1 puodelį). Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių, kol česnakai iš išorės bus sodriai tamsiai auksinės rudos spalvos. Jie turėtų sukurti tai, kas primena plutą. Toliau virkite, kol česnakai bus tamsūs, sodriai rudi. Retkarčiais pamaišykite, kad česnakai nepriliptų prie keptuvės ir nesudegtų. Nukelkite nuo ugnies. Leiskite česnakui 15 minučių pastovėti aliejuje. Norėdami perkelti česnaką į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, naudokite išpjaustytą šaukštą. Likusią alyvą perpilkite į indą su sandariai uždarytu dangteliu. Atskirai šaldykite česnaką ir aliejų, sandariai uždengtą, iki 2 savaičių.
Petro pica „Margherita“
-
Prieš surinkdami picas, 2 valandas išimkite atšaldytą tešlą iš šaldytuvo. Paruoškite ir įkaitinkite orkaitę. Kiekvieną picą papildykite 1/4 puodelio universalios padažo, 1/2 puodelio smulkinto mocarelos sūrio, 1 valg. tarkuoto parmezano sūrio ir keletą baziliko lapelių, suteptų alyvuogių aliejumi. Kepkite pagal nurodymus.
Aštrus Puttanesca padažas:
Įpilkite 1/2 puodelio kapotų kalamata arba prinokusių alyvuogių, 1 šaukšto kaparėlių ir 1/2 šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų. Mitybos analizė: 31 kalorija, 1 g baltymų, 6 g angliavandenių, 1 g bendro riebalų (0 g sotųjų riebalų)., 0 mg cholesterolio, 2 g skaidulų, 10% vitamino A, 10% vitamino C, 220 mg natrio, 3% kalcio, 5% geležies
Pomidorų baziliko-pesto padažas:
Į makaronų padažą išplakite 1/2 puodelio Pesto alla Genovese (žr. Receptą). Paragaukite ir pridėkite daugiau, jei norite. Mitybos analizė: 89 kalorijos, 2 g baltymų, 6 g angliavandenių, 7 g bendro riebalų (1 g sočiųjų riebalų), 1 mg cholesterolio, 1 g skaidulų, 12% vitamino A, 11% vitamino C, 165 mg natrio, 5% kalcio, 7% geležies
Česnako-robusto padažas:
Įpilkite 2 - 3 šaukštus česnako aliejaus (žr. Karamelizuoto česnako receptą) ir 1/2 šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų. Mitybos analizė: 42 kalorijos, 1 g baltymų, 5 g angliavandenių, 3 g bendrųjų riebalų (0 g sočiųjų riebalų), 1 g skaidulų, 10% vitamino A, 10% vitamino C, 136 mg natrio, 2% kalcio, 5 % geležies
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 22 kalorijos (0 g sočiųjų riebalų, 0 g polinesočiųjų riebalų, 0 g mononesočiųjų riebalų), 0 mg cholesterolio, 136 mg natrio, 5 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 2 g cukraus, 1 g baltymų.
