Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Elektrinio maišytuvo dubenyje, pritvirtintame prie tešlos kabliuko (-ų), arba dideliame dubenyje, naudodami didelį šaukštą, sumaišykite visus ingredientus, išskyrus kepimo purškalą. Maišykite žemai arba rankomis apie 3 minutes, kol ingredientai susijungia ir visi miltai sudrėkinami. Tešla bus minkšta, o glitimas šiuo metu dar nebus visiškai išsivystęs.
-
Jei naudojate elektrinį maišytuvą, padidinkite greitį iki vidutinio; maišykite 2 minutes ilgiau. Jei dirbate rankomis, maišykite toliau su šaukštu; arba išverskite tešlą ant prekystalio ir minkykite. Sumaišykite pakankamai ilgai, kad susidarytų lygi, elastinga tešla, maždaug 3 minutes. Jei tešla atrodo labai kieta, įmaišykite daugiau vandens, 1 arbatinį šaukštelį išmaišydami. Jei tešla šlapi ir lipni, maišydami įberkite daugiau miltų. Tešla turi būti lipni, bet ne lipni.
-
Lengvai padenkite 8 ketvirčių dubenį virimo purškikliu ar aliejumi. Tešlą suformuokite į lygų rutulį ir sudėkite į dubenį, vieną kartą pasukite į paviršių aliejumi. Dubenį uždenkite plastikine plėvele, neleisdami įvynioti tešlos paviršiaus. Leiskite tešlai 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Tada šaldykite tešlą per naktį arba iki 3 dienų. (Tešla keps dubenyje tol, kol išaugs dvigubai, o po to neteks ramybės.)
-
Likus dviem valandoms iki picų surinkimo, atšaldytą tešlą išimkite iš šaldytuvo. Kepimo skardą sudrėkinkite nelipniu virimo purškikliu arba lengvai įtrinkite alyvuogių aliejumi. Tešlą supjaustykite keturiomis dalimis. Kiekvieną porciją suformuokite į lygų apvalų rutulį. *
-
Kiekvieną tešlos rutulį padėkite ant paruoštos kepimo skardos. Lengvai nuplaukite virimo purškikliu, tada lengvai uždenkite plastikine plėvele. Tešlai palikite kambario temperatūrą.
-
Tuo tarpu įdėkite kepimo akmenį ** į orkaitę, įkaitinkite orkaitę iki 500 ° F, tada paruoškite picos užpilą. Leiskite bent 45 minutes orkaitę ir akmenį įkaisti.
-
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus lengvai rankomis ištieskite kiekvieną tešlos rutulį iki 9 arba 10 colių apskritimo formos plonos plutos picos arba iki 7–8 colių storio plutos plutos. Norėdami suformuoti tešlą, rankomis suformuokite ją į diską, tada perbraukite diską virš rankų nugarų ir nykščiais pasukite tešlą, švelniai ištempdami ją ratu. Formuokite visą tešlą iš karto, tada atidėkite jas ant prekystalio. Jei tešla susitraukia stovėdama, prieš pat virdami švelniai ištempkite ją atgal į formą. Norėdami pasigaminti picų, laikykitės marinuotų artišokų picos ir (arba) grybų-česnakų picos receptų nurodymų.
*
Šiuo metu tešlą galima sudėti į šaldymo maišus, kurie buvo lengvai padengti nelipniu virimo purškikliu. Užklijuokite, užklijuokite etiketę ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą atšildykite šaldytuve.
**
Kaip kepimo akmens pakaitalą naudokite apverstą kepimo skardą, uždėtą ant orkaitės lentynos. Norėdami lengvai surinkti picą, apverskite kitą kepimo skardą ant prekystalio ir apatinę jos dalį uždenkite pergamento popieriumi (kepimui). Sudrėkinkite popierių kepimo / kepimo purkštuvu, tada paruoškite picą ant popieriaus. Picą ir pergamento popierių perkelkite į įkaitintą kepimo skardą.
Pergamento patarimas:
Kepdami atidžiai stebėkite picas, sluoksniuotas ant pergamento popieriaus. Didelis karštis iš krosnies gali užsidegti kai kuriems popieriams. Atidžiai perskaitykite etiketes ir instrukcijas su popieriumi, kad nenaudotumėte popieriaus karštoje orkaitėje, nes tai gali sukelti gaisrą.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 352 kalorijos (1 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 3 g mononesočiųjų riebalų), 0 mg cholesterolio, 440 mg natrio, 64 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 2 g cukraus, 10 g baltymų.
