Pagal JAV įstatymus svieste yra ne mažiau kaip 80 procentų pieno riebalų
Likę 20 procentų yra beveik visas vanduo
Europinis sviestas, įskiepiai, turi iki 4% daugiau sviesto riebalų, suteikdamas produktui turtingesnį skonį ir švelnesnį pojūtį
Vandens kiekis turėtų būti išsklaidytas smulkiais lašeliais, kad sviestas atrodytų sausas
Konsistencija turėtų būti lygi, kad sviestas lengvai pasiskirstytų ir lengvai tirptų ant liežuvio
Sviestas turi būti vienodos spalvos, tirštas ir skonio
Nesūdytas sviestas greičiau genda nei įprastas sviestas
Riebalai suteikia kepiniams specifinį skonį ir švelnumą
Atidžiai perskaitykite receptą, kad sužinotumėte, ar jame reikia sūdyto ar nesūdyto sviesto
Pasukos
Pasukos yra neriebus arba liesas pienas, į kurį buvo pridėta bakterijų kultūra
Tai mažai riebalų, tiršta ir kreminė, švelniai rūgštaus skonio
Rūgštus pienas, pagamintas iš pieno ir citrinų sulčių arba acto, gali būti pakeistas pasukomis
Išgarintas pienas
Išgarintas pienas yra pienas, iš kurio pašalinta 60 procentų vandens
Jis gali būti pakeistas kitais pieno produktais, jei jį ištirpsite naudodami 2 dalis išgarinto pieno į 3 dalis vandens (pavyzdžiui, 1/2 puodelio išgarinto pieno į 3/4 puodelio vandens).
Jis parduodamas skardinėse ir gali būti laikomas kambario temperatūroje iki atidarymo
Nenaudokite išgarinto pieno kaip saldinto sutirštinto pieno pakaitalo
Pusė ir pusė
Pieno ir grietinėlės mišinys, pusantros
Daugelyje receptų galima naudoti vietoj lengvo kremo
Sunkus kremas
Taip pat vadinamas plakta grietinėle
Sudėtyje yra nuo 30 iki 49 procentų riebalų
Galima sumušti, kad susidarytų minkštos smailės, išlaikančios savo formą
Norėdami pagreitinti plakimą, atvėsinkite dubenį ir plakite
Šviesus kremas
Dar vadinamas stalo kremu
Sudėtyje yra nuo 10 iki 30 procentų riebalų
Riebalų nepakanka plakti
Neriebus pienas
Dvi rūšys: 2 proc. Ir 1 proc. Pieno - procentai nurodo pieno kiekį riebaluose
Neriebus sausas pienas
Neriebus sausas pienas pašalina riebalus ir vandenį
Sumaišykite neriebius pieno miltelius su vandeniu pagal pakuotės nurodymus, kad susidarytų pienas
Nugriebtas, neriebus arba neriebus pienas
Pagal JAV įstatymus riebalų turi būti mažiau kaip 1/2 procento
Saldintas kondensuotas pienas
Saldintas kondensuotas pienas yra pienas, kuriame buvo pašalinta apie 50 procentų vandens ir pridėta apie 40 procentų cukraus
Nenaudoti kaip kitų pienų pakaitalas
Visas pienas
Nenugriebtas pienas yra apie 3 1/2 procentų riebalų
