Daržovės su tofu | geresni namai ir sodai

Ingridientai

4 džiovinti šitake pievagrybiai
2 uncijos pupelių gijų (celofano makaronai)
3 šaukštai vandens
3 šaukštai sojos padažo
2 šaukštelių cukraus
1 šaukštelio skrudinto sezamo aliejaus
1 šaukšto kepimo aliejaus
1 ½ puodelio mažų žiedinių kopūstų gėlių
2 vidutinės morkos, plonai supjaustytos (1 puodelis)
1 vidutinis svogūnas, supjaustytas plonais pleištais
4 uncijos šviežių vidutinių grybų, ketvirtadalio (1-1 / 2 puodeliai)
1 9 uncijos pakuotės šaldytų prancūziškų šparaginių pupelių, atšildytos
1 8 uncijos gali bambuko ūgliai, nusausinti
8 uncijos tofu (pupelių varškė), gerai nusausintas ir supjaustytas į 1/2 colio gabaliukus
Morkų rožės (nebūtina)
Cilantro arba petražolių šakelės (pasirinktinai)

Nurodymai

1 žingsnis
Nedideliame dubenyje uždenkite šitake pievagrybius šiltu vandeniu. Leiskite mirkti 30 minučių. Nuplaukite ir suspauskite, kad gerai nutekėtų. Grybų kepurėles supjaustykite plonais griežinėliais. Išmeskite stiebus. Atidėti.
2 žingsnis
Pupelių siūlus pamirkykite pakankamai šiltame vandenyje, kad uždengtų 30 minučių. Nusausinkite gerai. Supjaustykite į 3 colių ilgį. Atidėti.
3 žingsnis
Padažui nedideliame dubenyje sumaišykite 3 šaukštus vandens, sojos padažo, cukraus ir sezamo aliejaus. Atidėti.
4 žingsnis
Supilkite kepimo aliejų į wok arba 12 colių keptuvę. (Jei reikia, įpilkite daugiau kepimo aliejaus.) Įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Žiedinius kopūstus pakepkite karštame aliejuje 2 minutes. Sudėkite morkas ir svogūną; maišant kepti 2 minutes. Įpilkite šviežių grybų; maišant kepti 1 minutę. Pridėti atšildytas šparagines pupeles, bambuko ūglius, šitake pievagrybius ir pupelių siūlus; maišant pakepkite dar apie 2 minutes arba kol daržovės taps traškios.
5 žingsnis
Išmaišykite padažą. Įpilkite padažo į karštą wok. Įpilkite tofu. Švelniai išmaišykite visus ingredientus, kad apsemtų padažą. Uždenkite ir virkite dar 1–2 minutes arba kol perkais. Patiekite nedelsdami. Papuoškite morkų rožėmis ir kalendros ar petražolių šakelėmis, jei norite. Atlieka 4 porcijas.

Patarimai

Mirkyti grybus ir pupelių siūlus; nusausinkite, uždenkite ir atšaldykite iki 4 valandų. Paruoškite morkas, žiedinius kopūstus ir svogūnus; uždenkite ir atšaldykite iki 4 valandų. Paruoškite kaip aprašyta aukščiau.