Turkija: pirkimas, tvarkymas ir atšildymas geresni namai ir sodai

„Parduoti iki“ data

• Taip pat patikrinkite, ar šviežio kalakutienos etiketėje nurodyta „parduoti iki“ data. Ši data yra paskutinė diena, kai mažmenininkas turėtų parduoti kalakutą.

Neatidaryta kalakutiena turėtų išlaikyti savo kokybę ir būti saugi naudoti vieną ar dvi dienas nuo datos „parduoti iki“.

Šaldyta Turkija

• Jei perkate šaldytą kalakutieną, ieškokite švarios, nepažeistos ir be šalčio pakuočių.

Patarimas

• Nors ne visi kalakutai yra paženklinti etiketėmis, nurodant, ar paukštis yra višta ar tom, rinkitės vištienos kalakutą, jei norite daugiau baltos mėsos, ir tom, jei norite daugiau tamsios mėsos.

Neapdoroti naminiai paukščiai gali užkrėsti kenksmingas bakterijas. Norėdami apsaugoti save ir savo šeimą nuo ligų, kurias sukelia šie infekcijos sukėlėjai, laikykitės šių paprastų rekomendacijų.

Prieš gaminant maistą

• Laikykite šaldytuve. Niekada nemarinuokite ir neatšildykite naminių paukščių ant prekystalio. Visada naminius paukščius laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę juos virti.

Laikykite jį švarų. Po darbo su žaliais naminiais paukščiais visada plaukite rankas, darbo paviršius, kriauklę ir indus karštame muiluotu vandeniu, kad išvengtumėte bakterijų plitimo kituose maisto produktuose.

Iškirpti dešinę. Pjaustydami žalią naminį paukštį, naudokite plastikinę pjaustymo lentą; lengviau valyti ir dezinfekuoti nei medinį.

Neplaukite paukščio. Neplauti žalios paukštienos nebūtina, o purslų vanduo gali užteršti aplinkinius daiktus. Apskritai, kuo mažiau tvarkysite naminius paukščius, tuo saugesni jie išliks.

Venkite kryžminio užteršimo. Niekada nenaudokite tos pačios lėkštės ar indų neiškeptiems ir virti naminiams paukščiams, nebent pirmiausia kruopščiai juos nuplaukite. Ši taisyklė galioja ir šepetėliams plakant. Jei ketinate basinti paukštį, kiekvieną kartą nuplaukite šepetį.

Nepilkite to anksti. Jei planuojate įdaryti paukštį, padarykite tai prieš pat virimą. Niekada neleiskite įdarui liesti žalios paukštienos, nebent ketinate virti abu iš karto.

Kokio dydžio paukštį pirkti

• Pirkdami kalakutieną, leiskite 1 svarą suaugusiam patiekti, jei paukštis sveria 12 svarų ar mažiau.

Jei kalakutai viršija 12 svarų, skaičiuokite, kad kiekviena porcija bus 3/4 svaro.

Kalakutienos krūtinėlė be kaulų - 1/2 svaro asmeniui.

Jei norite likusių lėšų, nusipirkite 2–4 svarų didesnį paukštį, nei jums reikės patiekiant.

Virimas

• Įkaitinkite bet kokį marinatą ar kepimo padažą, kuris liečiasi su žaliais naminiais paukščiais, jei jie bus patiekiami su virtais paukštiena. Nevirtų naminių paukščių sultyse gali būti bakterijų. Arba, prieš pradėdami kepti, dalį padažo atidėkite patiekti su paukštiena.

Po virimo

• Patiekite naminius paukščius iškart juos iškepus.

Neleiskite jam stovėti kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas, kitaip bakterijos dauginsis greitai - ypač šiltu oru. Kuo greičiau palikite šaldytuve.

Šildykite protingai. Likusį padažą pakaitinkite uždengtame puode, kad karts nuo karto pamaišydami virkite, kad užtikrintumėte maisto saugą.