Turinys:
- Ingridientai
- Nurodymai
- Kavos ir spurgų ledai:
- „Fudge Swirl“ ledai:
- Saldūs ir aštrūs vasariniai kukurūzų ledai:
- „Sangria“ ledai:
- Braškių „Shortcake“ ledai:
- Kokosų-ananasų ledai:
- Medaus ir čiobrelių ledai:
- Lemon Bar ledai:
- Skanavimas
- Mitybos faktai
Ingridientai
Nurodymai
-
Užpildykite didelį dubenį pusiau ledu ir vandeniu; tame pačiame dideliame dubenyje nustatykite šiek tiek mažą dubenį. (Įsitikinkite, kad vanduo nepateko į mažą indą.) Atidėkite.
-
Į nedidelį dubenį išplakite 3 šaukštus. pienas ir kukurūzų krakmolas iki vientisos masės.
-
Dideliame puode sumaišykite likusį pieną, grietinėlę, cukrų, sausą pieną ir druską; plakite, kol neliks gabalėlių. Virkite ant vidutinio stiprumo ugnies arba tol, kol mišinys užvirs, dažnai plakant. Sumažinkite šilumą; troškinkite, neuždenkite, 4 minutes.
-
Įpilkite kukurūzų krakmolo mišinio. Virkite ir maišykite dar 1 minutę.
-
Supilkite mišinį į nedidelį dubenį lediniame vandenyje. Įmerkite maišytuvą 1 minutę. Leiskite pastovėti lediniame vandenyje 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
-
Nuimkite dubenį nuo ledinio vandens. Dangtelis; atvėsinkite 4 - 24 valandas, kol gerai atšaldysite.
-
Atidengti mišinį; sumaišykite su panardinimo trintuvu arba plakite iki vientisos masės.
-
Sumaišykite 11/2 - 2 kartus. ledų šaldiklis pagal gamintojo nurodymus. Laikyti hermetiškame inde; užšaldyti per naktį.
Kavos ir spurgų ledai:
Paruoškite saldžiųjų ledų pagrindą, kaip nurodyta, išskyrus tai, kad į pieno mišinį įpilkite 1/4 puodelio maltos kavos; prieš atšaldydami, padermė. Po užšalimo, sulankstykite į 2 paprastus pyragus arba glazūruotas spurgas, supjaustykite į 1/2 colio gabaliukus. Viršutiniai šaukšteliai su karameliniais ledais, jei norite. Mitybos analizė vienai porcijai: 366 kalorijos, 5 g baltymų, 30 g angliavandenių, 26 g bendrųjų riebalų (16 g sočiųjų riebalų), 71 mg cholesterolio, 0 g skaidulų, 21 g bendro cukraus, 20% vitamino A, 1% vitamino C, 249 mg natrio, 12% kalcio, 3% geležies.
„Fudge Swirl“ ledai:
Paruoškite saldžiųjų ledų pagrindą, kaip nurodyta, išskyrus prieš kaitinant mišinį, nedideliame puode sumaišykite 1/4 puodelio nesaldintų kakavos miltelių, 3 uncijas karšto saldaus šokolado, supjaustytą ir 1/4 puodelio plaktos grietinėlės. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol šokolado mišinys suformuos lygią masę (mišinys bus tirštas). Virkite kukurūzų krakmolo mišinį į pagrindą įpilkite šokolado mišinio; plakti iki vientisos masės. Po užšalimo, šaldytuve supilkite ledus į šaldytuvą su karšto skysčio ledų padažu (maždaug 1 puodelis). Dėkite į šaldiklį, kol sutvirtės. Populiariausi šaukštai ledų su jūros druska prieš patiekiant.Mitybos analizė vienai porcijai: 491 kalorijos, 8 g baltymų, 49 g angliavandenių, 32 g bendrųjų riebalų (19 g sočiųjų riebalų), 74 mg cholesterolio, 2 g skaidulų, viso 41 g cukraus, 21% vitamino A, 1% vitamino C, 366 mg natrio, 16% kalcio, 11% geležies
Saldūs ir aštrūs vasariniai kukurūzų ledai:
Paruoškite saldžiųjų ledų pagrindą pagal nurodymus, išskyrus prieš kaitinant mišinį, supjaustykite branduolius iš 6 ausų šviežių saldžiųjų kukurūzų. Supjaustykite burbuolius 1 1/2 - 2 colių gabalėliais. 5 litrų puode sumaišykite 2 1/2 puodelio plakimo grietinėlės su kukurūzų burbuolėmis ir kukurūzų branduoliais. Atneškite tiesiog troškinti. Troškinkite švelniai, neuždengę 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies; šiek tiek atvėsinkite. Perkelkite į didelį dubenį; uždenkite ir atšaldykite 2 valandas. Nuimkite burbuolius iš kremo; Grietinėlę išplakite per smulkią sietą, įspausdami ant kukurūzų branduolių. Išmatuokite 1 3/4 puodelio grietinėlės, jei reikia, įpilkite papildomo kremo. Išmeskite kukurūzus ir burbuolius. Atvėsinę pagrindą ir prieš sumaišydami, įpilkite 3/4 puodelio grietinės ir 1/4 šaukštelio maltų ancho čili pipirų arba kajeno pipirų. Užšaldykite, kaip nurodyta. Sulenkite į 1/2 šaukštelio kalkių žievės. Populiariausi šaukštai su papildomu čili pipiro ir kalkių žievės kiekiu. Mitybos analizė vienoje porcijoje: 370 kalorijų, 7 g baltymų, 33 g angliavandenių, 25 g bendrųjų riebalų (15 g sočiųjų riebalų), 76 mg cholesterolio, 1 g skaidulų, 23 g bendro cukraus., 23% vitamino A, 6% vitamino C, 189 mg natrio, 12% kalcio. 3% geležies
„Sangria“ ledai:
Paruoškite saldžiųjų ledų pagrindą, kaip aprašyta aukščiau, išskyrus tai, kad prieš atšaldant mišinį, sumaišykite su raudonojo vyno mišiniu. Atšaldžius ledus, sulankstykite 1/2 šaukštelio apelsinų žievelės. Norėdami sumažinti raudonojo vyno kiekį, dideliame puode sumaišykite 1 750 ml buteliuko vaisinio raudonojo vyno (pvz., „Pinot Noir“ ar „Red Zinfandel“) ir 1 puodelio apelsinų likerio. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite neuždengtą 1 valandą arba kol sumažės iki 3/4 puodelio. Visiškai atvėsinkite. Mitybos analizė porcijoje: 436 kalorijos, 4 g baltymų, 32 g angliavandenių, 21 g bendro riebalų (13 g sočiųjų riebalų), 65 mg cholesterolio, 0 g skaidulų, 19 g bendro cukraus, 19% vitamino A, 1 % Vitamino C, 177 mg natrio, 11% kalcio, 3% geležies
Braškių „Shortcake“ ledai:
Paruoškite saldžiųjų ledų pagrindą, kaip aprašyta aukščiau, išskyrus atvejus, prieš sumaišydami, įpilkite 3/4 puodelio kremo fraiche. Dėl braškių tyrės dideliame dubenyje supilkite 2 puodelius šviežių braškių, nuluptų ir perpjautų per pusę, ir 2 šaukštus granuliuoto ir (arba) supakuoto rudojo cukraus. Leiskite pastovėti 30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Įdėkite į virtuvės kombainą ir kepkite iki vientisos masės. Po užšaldymo sluoksnyje ledų, braškių mišinio ir 1 1/2 puodelio rupiai supjaustytų pirktinių, naminių ar kepinių sausainių laikykite indelyje šaldiklyje.Mitybos analizė vienai porcijai: 515 kalorijų, 7 g baltymų, 42 g angliavandenių, 35 g bendrųjų riebalų (20 g sočiųjų riebalų), 85 mg cholesterolio, 1 g skaidulų, 24 g bendrojo cukraus, 27% vitamino A, 24% vitamino C, 395 mg natrio, 21% kalcio, 7% geležies.
Kokosų-ananasų ledai:
Paruoškite saldžiųjų ledų pagrindą, kaip aprašyta aukščiau, išskyrus tai, kad prieš užšaldant įmaišykite 2 šaukštus kokoso romo į mišinį. Karamelizuotiems ananasams didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą sviesto. Įpilkite 3 1/2 puodelio pjaustytų šviežių ananasų ir 2 šaukštus supakuoto tamsiai rudo cukraus. Virkite ir maišykite 10 minučių arba tol, kol ananasai paruduos, retkarčiais pamaišydami. Išimkite ir atvėsinkite. Po šaldytų ledų, sulankstykite ananasų mišinyje ir 1 puodelyje paskrudinto smulkinto kokoso riešuto. Mitybos analizė porcijoje: 386 kalorijos, 5 g baltymų, 37 g angliavandenių, 25 g bendrųjų riebalų (16 g sočiųjų riebalų), 69 mg cholesterolio, 2 g. ląsteliena, 32 g bendro cukraus, 20% vitamino A, 37% vitamino C, 212 mg natrio, 11% kalcio, 3% geležies
Medaus ir čiobrelių ledai:
Paruoškite saldžiųjų ledų pagrindą, kaip aprašyta aukščiau, išskyrus tai, kad cukraus kiekis sumažėtų iki 1/3 puodelio, ir prieš kaitinant mišinį vidutiniame puode, grietinėlę sumaišykite su 8–10 šviežių čiobrelių šakelių. Atneškite tiesiog troškinti. Troškinkite švelniai, neuždengę 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies; šiek tiek atvėsinkite. Perkelkite į mažą dubenį ir atšaldykite 2 valandas. Išimkite ir išmeskite čiobrelių šakeles. Atvėsinę pagrindą ir prieš sumaišydami, į mišinį įpilkite 1/2 puodelio medaus. Populiariausi šaukštai su papildomu medumi ir čiobreliais. Mitybos analizė porcijoje: 324 kalorijos, 4 g baltymų, 33 g angliavandenių, 21 g bendrojo riebalų (13 g sočiųjų riebalų), 65 mg cholesterolio, 0 g skaidulų, 31 g bendro cukraus, 19 % Vitamino A, 1% vitamino C, 174 mg natrio, 10% kalcio, 1% geležies
Lemon Bar ledai:
Paruoškite saldžių ledų pagrindą, kaip aprašyta aukščiau. Po užšalimo, į šaldymo indą sluoksniuokite ledus su nupirktos citrinos varškės lėlėmis (maždaug 1 puodelis). Užšaldykite iki tvirtos. Viršutiniai šaukšteliai su citrinos žievele ir pabarstyti cukraus pudra. Mitybos analizė vienoje porcijoje: 410 kalorijų, 4 g baltymų, 51 g angliavandenių, 23 g bendrųjų riebalų (14 g sočiųjų riebalų), 95 mg cholesterolio, 4 g skaidulų, viso 45 g cukraus, 19% vitamino A, 1% vitamino C, 203 mg natrio, 10% kalcio, 1% geležies
Skanavimas
Jei ledai yra per sunku nuskaityti, ledus leiskite pastovėti kambario temperatūroje 10 minučių arba iki pakankamai minkštų, kad nuskambėtų.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 276 kalorijos (13 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 5 g mononesočiųjų riebalų), 65 mg cholesterolio, 173 mg natrio, 20 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 18 g cukraus, 4 g baltymų.
