Rūkyta kiaulienos kiaulienos mentė | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 4 rūkyta druska
• 2 arbatiniai šaukšteliai rūkytos paprikos
• 1 šaukštelio kmynų sėklų, susmulkintų arba maltų kmynų
• 1 šaukštelio malto cinamono
• ½ šaukštelio šviežiai sutrintų juodųjų pipirų
• 2 šaukštai nesaldintų kakavos miltelių
• 1 5 svarų kiaulienos kepsnys (su kaulais)
• 3 šaukštai rapsų aliejaus
• 2 svogūnai, susmulkinti
• 7 česnakai, sutriuškinti
• 2 puodeliai apelsinų sulčių
• ¾ puodelio nesaldintų kakavos miltelių
• 4 - 6 puodeliai vištienos su sumažinta natrio vištiena arba sultinio
• 3 uncijos nuo 62% iki 65% kakavos tamsaus šokolado batonėlio (pasirinktinai)
• Itališkos (plokščialapės) petražolės, nukoštos

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 300 ° F. Mažame dubenyje sumaišykite rūkytą druską, papriką, kmyną, cinamoną ir pipirus. Kiaulieną lengvai pabarstykite prieskonių mišiniu, tada apibarstykite 2 šaukštais kakavos miltelių.

• 2 žingsnis

  Didelėje olandiškoje orkaitėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Ruda kiauliena iš visų pusių; perkelti į lėkštę. Į keptuvę įpilkite svogūnų ir česnakų; virkite 2 minutes. Įpilkite apelsinų sulčių, 3/4 puodelio kakavos miltelių ir 4 puodelius vištienos gabalėlių. Į keptuvę grąžinkite kiaulieną, visiškai panardintą. Jei ne visiškai panardintas, įpilkite daugiau atsargų.

• 3 žingsnis

  Uždenkite ir įdėkite į orkaitę. Troškinkite 3 1/2 - 5 1/2 valandas, kol kiauliena šakute suminkštės.

• 4 žingsnis

  Išimkite kiaulieną iš olandiškos krosnies į patiekalą. Ant kiaulienos suplakite tamsų šokoladą. Padažui sutrinkite pjaustymo skystį, tada skystį grąžinkite į keptuvę. Virkite neuždengtą ant stiprios ugnies 10 minučių, kad susikoncentruotų skoniai. Pabarstykite kiaulieną petražolėmis. Pass padažas su kiauliena.

*

Likusį braškinimo skystį galima užšaldyti ir naudoti sriubose ar padažuose.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 167 kalorijos (13 g sočiųjų riebalų, 5 g polinesočiųjų riebalų, 18 g mononesočiųjų riebalų), 123 mg cholesterolio, 893 mg natrio, 20 g angliavandenių, 4 g skaidulų, 10 g cukraus, 34 g baltymų.