Krevetės ir krabai shu mai | geresni namai ir sodai

Ingridientai

12 uncijų vidutinių krevečių, gliaudytos ir nuluptos
1 kiaušinio baltymas
1 puodelis šitake pievagrybių, pjaustytų
½ puodelio vienkartinės krabų mėsos, dribsnių ir kremzlė pašalinta
½ puodelio pjaustyto svogūno
½ puodelio supjaustytų vandens kaštonų, supjaustytų
1 žalias svogūnas, supjaustytas griežinėliais
4 arbatiniai šaukšteliai teriyaki padažo
1 ½ šaukštelio tarkuoto šviežio imbiero
1 ½ šaukštelio užlaužė šviežią kalendra
1 ½ šaukštelio austrių padažo
2 skiltelės česnako, malto
½ šaukštelio grūstų raudonųjų pipirų
¼ šaukštelio druskos
36 shu mai įvyniojimai arba plonos wontono odos
2 šaukštelių kukurūzų krakmolo
¼ puodelio vandens
Kukurūzų krakmolas
½ puodelio cukraus
¼ puodelio ryžių vyno acto
¼ puodelio vandens
1 skiltelė česnako, malta
2 arbatiniai šaukšteliai maltos česnakų
1 arbatinis šaukštelis čili pastos su česnaku (sambal)
½ šaukštelio druskos
sezamo sėkla

Nurodymai

1 žingsnis
Krevetes ir kiaušinių baltymus sudėkite į virtuvės kombaino indą; uždenkite ir apdorokite, kol susidarys tiršta pasta. Įpilkite grybų, krabų mėsos, svogūno, vandens kaštonų, žaliojo svogūno, teriyaki padažo, imbiero, kalendros, austrių padažo, 2 skilteles česnako, raudonųjų pipirų ir 1/4 šaukštelio druskos. Paruoškite, kol gerai išmaišysite.
2 žingsnis
Į shu mai vyniojamojo popieriaus vidurį įdėkite krūvą šaukštelio įdaro. Išmaišykite 2 šaukštelius kukurūzų krakmolo ir vandens. Sudrėkinkite apvyniojimo kraštus kukurūzų krakmolo mišiniu. Iškelkite du priešingus kampus į viršų; žiupsnelis uždaryti. Nukreipkite kitus du kampus į centrą ir prispauskite, kad uždarytumėte (iš viršaus turėtų atrodyti kaip X). Švelniai pasukite viršutinę dalį ir pastumkite žemyn, kad ji atitiktų sūkurį. Lengvai dulkėkite su papildomu kukurūzų krakmolu. Pakartokite su likusiu krevečių mišiniu ir likusiais įvyniojimais. Padažui palikite 2 arbatinius šaukštelius kukurūzų krakmolo mišinio.
3 žingsnis
8 puodelių vandens užvirkite 6 puodelius vandens.
4 žingsnis
Tuo tarpu „Thai Sweet Red Chili padaže“ puode sumaišykite cukrų, ryžių vyno actą, 1/4 puodelio vandens, 1 skiltelę česnako, askaloninius česnakus, čili pastą, 1/2 šaukštelio druskos ir rezervuotą kukurūzų krakmolo mišinį. Užvirkite, nuolat maišydami. Prieš patiekdami palaikykite šiltai arba dar kartą pašildykite.
5 žingsnis
Įpilkite shu mai į verdantį vandenį, kelis iš karto; virkite apie 2 minutes, retkarčiais švelniai maišydami, kad maišas neliptų prie keptuvės dugno. Nuimkite šaukštu su plyšiu; nusausinti. Pabarstykite sezamo sėklomis. Nedelsdami patiekite su tailandietišku saldžiu raudonojo čili padažu.