Turinys:
- Ingridientai
- Nurodymai
- Lėtos viryklės nurodymai:
- Patarimai
- Mitybos faktai
- Aštrus actas
- Ingridientai
- Nurodymai
Ingridientai
Nurodymai
-
Trinkite riebalus iš kiaulienos, palikdami riebalų dangtelį maždaug 1/4 colių storio. Kiaulieną nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Padėkite ant didelio plastikinio įvyniojimo gabalo. Skleiskite garstyčias iš visų kiaulienos pusių. Nedideliame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, druską, papriką, čili miltelius, juoduosius pipirus ir česnako miltelius. Visas kiaulienos šonus aptepkite prieskonių mišiniu. Kiaulieną sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę. Padėkite ant padėklo ir atvėsinkite mažiausiai 1 valandą arba per naktį.
-
Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Seklų skrudinimo indą išklokite folija. Į keptuvę įdėkite lentyną. Išvyniokite kiaulieną ir padėkite ant stovo. Kepkite neuždengtą 4 valandas. Apvyniokite kepsnį dvigubo storio folija ir grįžkite į stovą. Skrudinkite dar 2 valandas arba tol, kol į mėsą įdėtas momentinio nuskaitymo termometras užfiksuos mažiausiai 190 ° F. Išimkite iš orkaitės. Kepsnį palikite pastovėti nuo 30 minučių iki 1 valandos (tai leidžia „žievei“ ar „plutai“ suminkštėti). Išvyniokite. Naudodami 2 šakutes, ištraukite kiaulieną, ištraukdami visas dideles riebalų kišenes. Patiekite su marinuotais agurkais, svogūno griežinėliais ir aštriu actu.
Lėtos viryklės nurodymai:
Paruoškite receptą atlikdami 1 veiksmą, išskyrus druskos kiekį iki 1 šaukšto. Išvyniokite keptuvę ir padėkite į 6 litrų lėtą viryklę. Dangtelis; virkite ant silpnos ugnies 10–12 valandų arba ant stiprios ugnies 5–6 valandas (190ºF). Mėsą išimkite iš viryklės, pamerkite virimo sultis. Kai kietas pakankamai kietas, naudokite 2 šakutes, kad kiaulieną ištrauktumėte, ištraukdami visas dideles riebalų kišenes. Jei norite, paskaninkite virimo sultimis, kad pasiektumėte norimą drėgnumą. Patiekite kaip nurodyta.
Patarimai
Traukdamas kiaulieną šakėmis, Skotas sako: "Aš susilaikau nuo proto, kad mėsa būtų kieta. Mėgstu šiek tiek išlaikyti jos struktūros vientisumą su keliais didesniais gabalėliais."
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 146 kalorijos (2 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 2 g mononesočiųjų riebalų), 60 mg cholesterolio, 998 mg natrio, 4 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 4 g cukraus, 19 g baltymų.Aštrus actas
Ingridientai
Nurodymai
-
Sumaišykite visus ingredientus nereaguojančiame inde. Uždenkite ir laikykite kambario temperatūroje mažiausiai 3 dienas arba iki 6 mėnesių (laikui bėgant skonis švelnės).
