Skrudinta grybų sriuba su krapais ir citrinine gremolata geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 8 uncijos šviežių kūdikių portobello grybų, perpus
• 4 uncijos šviežių šitake pievagrybių, su stiebais ir perpus
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• ¼ šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1 ½ puodelio sumažinto natrio vištienos ar daržovių sultinio
• 1 šaukšto sviesto
• ½ puodelio pjaustyto svogūno (1 vidutinis)
• 2 skiltelės česnako, malto
• 2 šaukštai sauso šerio arba sauso baltojo vyno
• 4 šaukštelių universalių miltų
• 1 puodelis išgarinto pieno be riebalų
• 1 valgomąjį šaukštą užkandžiavo šviežiais krapais
• 1 ½ šaukštelio smulkiai supjaustytos citrinos žievelės

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. 15x10x1 colių dydžio kepimo skardoje sumaišykite portobello ir šitake pievagrybius. Pasūdykite su aliejumi ir pabarstykite druska bei pipirais; mesti kailis. Grybus paskleiskite vienu sluoksniu. Skrudinkite, uždengę, 30 minučių. Skrudinkite neuždengtą 15-18 minučių arba tol, kol grybai suminkštės, bet vis tiek bus drėgni. Šiek tiek atvėsinkite.

• 2 žingsnis

  Virtuvės kombaine ar maišytuve sumaišykite pusę grybų ir 3/4 puodelio sultinio. Uždenkite ir apdorokite arba sumaišykite iki vientisos masės.

• 3 žingsnis

  Vidutiniame puode įkaitinkite sviestą ant vidutinės ugnies, kol išsilydys. Sudėkite svogūną ir česnaką; virkite apie 5 minutes arba kol svogūnai suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Atsargiai įpilkite šerio. Troškinkite neuždengtą maždaug 1 minutę arba tol, kol išgaruos didžioji skysčio dalis. Įmaišykite miltus; virkite ir maišykite 1 minutę. Įmaišykite likusias grybų puseles, sutrintus grybus, likusį 3/4 puodelio sultinio ir išgarintą pieną. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, neuždenkite, maždaug 10 minučių arba kol mišinys šiek tiek sutirštės.

• 4 žingsnis

  Tuo tarpu, jei norite gremolata, mažame dubenyje sumaišykite krapą ir citrinos žievelę. Berkite sriubą į mažus patiekiamus dubenėlius. Pabarstykite gremolata.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 194 kalorijos (3 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 6 g mononesočiųjų riebalų), 10 mg cholesterolio, 459 mg natrio, 17 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 10 g cukraus, 9 g baltymų.