Risotas su pupelėmis ir daržovėmis geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 3 puodeliai daržovių sultinio arba vištienos sultinio
• 2 puodeliai supjaustytų šviežių grybų
• 1 vidutinis svogūnas, susmulkintas
• 2 skiltelės česnako, malto
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 puodelis arborio ryžių
• 1 puodelio smulkiai supjaustytų cukinijų
• 1 puodelio smulkiai supjaustytų morkų
• 1 15 uncijų baltųjų inkstų (cannellini) pupelių arba pinto pupelių galima nuplauti ir nusausinti
• ½ puodelio smulkiai supjaustyto parmezano sūrio
• 2 šaukštus nukoštų šviežių itališkų petražolių plokščių lapų
• Smulkiai susmulkintas parmezano sūris (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Vidutiniame puode sultinį užvirkite. Sumažinkite šilumą; troškinkite, kol prireiks. Tuo tarpu dideliame puode virkite grybus, svogūną ir česnaką karštame aliejuje ant vidutinės ugnies maždaug 5 minutes arba kol svogūnas suminkštės. Sudėkite nevirtus ryžius. Virkite ir maišykite dar 5 minutes arba tol, kol ryžiai taps auksinės rudos spalvos.

• 2 žingsnis

  Į ryžių mišinį lėtai įpilkite 1 puodelį sultinio, nuolat maišydami. Toliau virkite ir maišykite, kol skystis įsigers. Į ryžių mišinį, nuolat maišant, įpilkite dar 1/2 puodelio sultinio, cukinijos ir morkos. Toliau virkite ir maišykite, kol skystis įsigers. Įpilkite dar 1 puodelį sultinio, 1/2 puodelio vienu metu, nuolat maišydami, kol sultinys įsigers. (Tai turėtų užtrukti apie 20 minučių.)

• 3 žingsnis

  Įmaišykite likusį 1/2 puodelio sultinio į ryžių mišinį. Virkite ir maišykite, kol ryžiai bus šiek tiek kreminiai ir švelniai minkšti. Įmaišykite pupeles ir parmezano sūrį; šiluma per. Pabarstykite petražolėmis ir papildomu sūriu, jei norite.

• 4 žingsnis

  Gaminamos 4 pagrindinio patiekalo arba 6 patiekalų porcijos

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 340 kalorijų (3 g sočiųjų riebalų, 6 g mononesočiųjų riebalų), 9 mg cholesterolio, 1074 mg natrio, 53 g angliavandenių, 7 g skaidulų, 15 g baltymų.