Kiaulienos ir butternuto skvošo paella | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 svaras butternut moliūgo, nulupti, pasėti ir supjaustyti į 1 colio gabaliukus
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• ½ šaukštelio šafrano gijų, susmulkintų
• 1 svaras kiaulienos nugarinės, supjaustytas 1 1/2 colio gabalėliais
• 1 vidutinis svogūnas, susmulkintas
• 4 skiltelės česnako, malto
• 1 puodelis rupiai tarkuotų * pomidorų, (apie 1 svaras)
• 1 šaukštas rūkytos saldžiosios paprikos
• 6 puodeliai sumažinto natrio vištienos sultinio
• 2 puodeliai trumpagrūdžių ispaniškų ryžių, tokių kaip „Bomba“, „Calasparra“ ar „Valencia“
• 1 15 uncijų galima avinžirnius (garbanzo pupeles) nuplauti ir nusausinti
• Skrudinti kapoti lazdyno riešutai
• Švieži šalavijų lapai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Ištieskite 15x10x1 colių dydžio kepimo skardą su folija. Iškepkite moliūgą keptuvėje su 2 šaukštais aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Skrudinkite 20–30 minučių arba kol suminkštės ir paruduos; atidėti. Tuo tarpu mažame indelyje sumaišykite šafraną ir 1/4 puodelio karšto vandens; leiskite pastovėti 10 minučių.

• 2 žingsnis

  15 colių ilgio „paella“ keptuvėje įkaitinkite likusius 2 šaukštus aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Į keptuvę įpilkite kiaulienos. Virkite, retkarčiais paversdami, kol paruduos, maždaug 5 minutes. Perkelkite į lėkštę. Į keptuvę suberkite svogūną ir česnaką. Virkite ir maišykite 3 minutes. Sudėkite pomidorus ir papriką. Virkite ir maišykite dar 5 minutes arba kol pomidorai sutirštės ir bus beveik pastos.

• 3 žingsnis

  Įpilkite vištienos sultinio, šafrano mišinio ir 1/2 šaukštelio druskos; užvirkite per didelę ugnį. Į keptuvę įpilkite ryžių ir avinžirnių, maišydami, kad tolygiai pasiskirstytų. Virkite nemaišydami, kol ryžiai sugers didžiąją dalį skysčio, 10–12 minučių. (Jei jūsų keptuvė didesnė nei degiklis, pasukite ją kas keletą minučių, kad ryžiai keps tolygiai). Sumažinkite šilumą iki žemos; Į keptuvę grąžinkite kiaulieną ir moliūgą, įmerkdami į ryžių mišinį. Virkite, nemaišydami, dar 5–10 minučių, kol visas skystis įsigers ir ryžiai taps vientisi. Pasukite šilumą į didelę. Virkite, nemaišydami, dar 1–2 minutes (kraštai turėtų atrodyti sausi, o dugne turėtų susidaryti pluta). Nukelkite nuo ugnies. Uždenkite keptuvę folija. Prieš patiekdami leiskite pailsėti 10 minučių. Į viršų su lazdyno riešutais ir šalavijais.

*

Pomidorus sutarkuokite, supjaustykite šerdį ir perpjaukite pomidorus per pusę. Sutarkuokite ant šiurkščiavilnių dėžutės tarpelių skylių į negilų indą. Išmeskite odą.

12 colių keptuvė

Paruoškite kaip nurodyta, išskyrus tai, kad ryžius sumažinkite iki 1 1/2 puodelio, o vištienos sultinį sumažinkite iki 4 puodelių.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 554 kalorijos (2 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 10 g mononesočiųjų riebalų), 49 mg cholesterolio, 875 mg natrio, 74 g angliavandenių, 7 g skaidulų, 5 g cukraus, 28 g baltymų.