Pica | geresni namai ir sodai

Ingridientai

1 vidutinis pomidoras, nuluptas, pasėtas ir susmulkintas (3/4 puodelio)
½ puodelio pomidorų padažo
1 ½ šaukštelio džiovinto baziliko, susmulkinto
1 šaukštelio cukraus
2 skiltelės česnako, malto
½ šaukštelio džiovintų raudonėlių, susmulkintų
½ šaukštelio pankolio sėklos, susmulkintos
¼ šaukštelio pipirų
⅛ šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
6 uncijos 90 procentų liesos maltos jautienos, virtos ir nusausintos
1 ½ - 1, 667 puodeliai universalių miltų
1 pakuotė aktyvių sausų mielių
¼ šaukštelio druskos
½ puodelio šilto vandens (nuo 120 iki 130 laipsnių)
2 šaukštelių kepimo aliejaus
Nelipni purškiama danga
Kukurūzų miltai (neprivaloma)
½ puodelio supjaustytų žalių svogūnų
½ puodelio supjaustytų šviežių grybų
¼ puodelio smulkintų žaliųjų pipirų
1 puodelis susmulkinto iš dalies nugriebto mocarelos sūrio (4 uncijos)

Nurodymai

1 žingsnis
Dėl picos padažo vidutiniame puode sumaišykite pomidorų, pomidorų padažą, bazilikus, cukrų, česnaką, raudonėlį, pankolio sėklas, pipirus ir raudonuosius pipirus. Užvirkite; sumažinti šilumą. Įmaišykite virtą mėsą. Uždenkite ir troškinkite 10 minučių. Atidėti.
2 žingsnis
Tuo tarpu, pluta, mažame maišymo dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio universalių miltų, mieles ir druską. Įmaišykite vandenį ir kepimo aliejų. Plakite elektriniu maišytuvu mažu greičiu 30 sekundžių, nuolat šveisdami dubenį. Plakite dideliu greičiu 3 minutes. Šaukštu išmaišykite kuo daugiau likusių miltų. Pasukite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite pakankamai likusių miltų, kad gautumėte vidutiniškai standžią, lygią ir elastingą tešlą (iš viso nuo 6 iki 8 minučių). Uždenkite, leiskite pailsėti 10 minučių.
3 žingsnis
Purškite 12 colių picos kepimo formą arba kepimo skardą nelipnia danga. Jei norite, pabarstykite kukurūzų miltais. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 13 colių apskritimą. Perkelkite į picos skardą arba kepimo skardą. Šiek tiek pastatykite kraštus. Neleisk pakilti. Kepkite plutą 425 laipsnių F orkaitėje apie 12 minučių arba kol paruduos. Mėsos padažą paskleiskite ant karštos plutos. Pabarstykite svogūnus, grybus ir žaliųjų pipirų padažą ant viršaus. Pabarstykite mocarelos sūriu. Kepkite dar 10–15 minučių arba iki purumo. Atlieka 4 porcijas.