Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Riebalus ir lengvai išminkykite tris 8x1-1 / 2 colių apvalias kepimo skardas; atidėti. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir kepimo soda; atidėti.
-
Plakite 3/4 puodelio sviesto elektriniu maišytuvu vidutiniu ir dideliu greičiu 30 sekundžių. Įpilkite 2 puodelius cukraus, 1 arbatinį šaukštelį vanilės ir 1 arbatinį šaukštelį migdolų ekstrakto; plakti iki purumo. Pakaitomis įpilkite miltų mišinio ir pasukų ar rauginto pieno, plakdami mažu ar vidutiniu greičiu, kol sumaišysite.
-
Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite plakiklius. Į vidutinio stiprumo maišymo dubenį muškite kiaušinių baltymus, kol susidarys standžios smailės (galiukai stovi tiesiai). Švelniai suplakite išplaktus kiaušinių baltymus į tešlą. Sulenkite pistacijų riešutus ir apelsino žievelę. Supilkite tešlą į paruoštas keptuves.
-
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 minutes arba tol, kol šalia kiekvieno pyrago centro įkištas medinis dantų krapštukas pasirodys švarus. 10 minučių atvėsinkite keptuvėse ant vielinių lentynų. Išimkite pyragaičius iš keptuvės ir gerai atvėsinkite ant vielinių lentynų.
-
Vidutiniame maišymo inde sumaišykite 1/2 puodelio cukraus ir 2 šaukštus universalių miltų; supilkite kiaušinių trynius. Plakite mišinį su vieliniu plaktuvu, kol sujungti; atidėti. Įkaitinkite 1-1 / 2 puodelių pieno sunkiajame puode ant vidutinės ugnies iki virimo. Nukelkite nuo ugnies. Pamažu plakite karštą pieną į kiaušinių mišinį su vieliniu plaktuvu; supilkite visą mišinį į puodą. Virkite ant vidutinės ugnies iki purumo, nuolat plakdami. Virkite dar 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies. Įpilkite baltų kepimo batonėlių, 1-1 / 2 šaukštelių vanilės ir 1/2 šaukštelio migdolų ekstrakto. Leiskite pastovėti 1 minutę; maišykite iki vientisos masės. Supilkite mišinį į dubenį. Uždenkite paviršių plastikine plėvele, kad nesusidarytų oda; atvėsinkite iki kambario temperatūros. Plakite 1 puodelį sviesto vidutinio maišymo dubenyje vidutiniu ir dideliu greičiu iki purumo. Įpilkite atvėsintą kepimo batonėlių mišinį, ketvirtadalį iš karto, plakdami mažu greičiu po kiekvieno įdėjimo, kol sujungsite. Paskleiskite tarp sluoksnių ir ant torto.
-
Jei norite, dekoratyvines linijas iškirpkite išilgai torto kraštų ir šonų, naudodamiesi dekoravimo krepšiu, pritvirtintu žvaigždės galiuku. Nedelsdami patiekite arba uždenkite ir laikykite pyragą šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Prieš patiekdami leiskite 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Prieš patiekdami, jei norite, papildykite karamelizuotos pistacijų rykliais. Atlieka 12 porcijų.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 702 kalorijos (23 g sočiųjų riebalų, 191 mg cholesterolio, 558 mg natrio, 69 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 11 g baltymų.Karamelizuotos pistacijų ryklės
Ingridientai
Nurodymai
-
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių temperatūros. Ištieskite sausainių lakštą su aliuminio folija; padengti folija su nelimpančiu virimo purškikliu. Apibarstykite pjaustytas pistacijas ant paruoštos folijos. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 6–8 minutes arba kol lengvai paskrus. Tuo tarpu įdėkite cukrų į sunkią 10 colių keptuvę. Kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol cukrus pradės tirpti, retkarčiais purtant keptuvę, kad cukrus tolygiai įkais. Nemaišykite. Kai cukrus pradeda tirpti, sumažinkite šilumą iki silpnos. Virkite dar 2 minutes arba tol, kol cukrus ištirps ir šiek tiek auksinės spalvos, pagal poreikį maišydami mediniu šaukštu. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Įmaišykite į karštą vandenį. Nedelsdami supilkite riešutus ant karštos kepimo skardos. Leiskite atvėsti 1 minutę. Naudodami dvi šakutes, švelniai traukite karamelės mišinį kuo ploniau, šiek tiek pakeldami, kol traukiate. Leiskite gerai atvėsti ant folijos. Suskaidykite į gabalus; laikyti sandariai uždengtą.
