Pappardelle su eskaroliu | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 8 uncijos džiovintos pappardelle arba plačių kiaušinių makaronai
• 2 griežinėliai lašinių
• Kiaulienos pjaustymas be kaulo, be kaulo, be kaulų, supjaustytas 3/4 colių kubeliais
• 1 šaukštas susmulkintų česnakų
• 1 svaras eskarolio, su šerdimi ir susmulkintas (10 puodelių laisvai supakuoti)
• ¾ puodelio vištienos sultinio
• ¼ šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelio šviežiai maltų pipirų

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Virkite makaronus lengvai pasūdytame verdančiame vandenyje pagal pakuotės nurodymus. Nusausinkite ir grąžinkite makaronus į keptuvę.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu kepkite šoninę 12 colių keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies, kol ji taps traški. Pašalinkite šoninę, palikdami lašinukus į keptuvę. Nusausinkite lašinius; sutraiškyti ir atidėti.

• 3 žingsnis

  Keptuvėje įpilkite kiaulienos ir česnako. Virkite ant vidutinio stiprumo ugnies 3–4 minutes arba tol, kol kiauliena paruduos ir nebebus rausva. Pašalinkite kiaulieną iš keptuvės. Į keptuvę įpilkite eskarolio, sultinio, druskos ir pipirų; užvirkite. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite švelniai užvirę, neuždengtą, 3 minutes.

• 4 žingsnis

  Grąžinkite kiaulieną į keptuvę. Įmaišykite išvirtus makaronus ir pakaitinkite. Pabarstykite šonine. Atlieka 4 porcijas.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 480 kalorijų (6, 5 g sočiųjų riebalų, 61 mg cholesterolio, 1366 mg natrio, 48 g angliavandenių, 4 g skaidulų, 27 g baltymų.