Iš grybų įdarytas kiaulienos kepsnys geresni namai ir sodai

Ingridientai

1 ¾ puodelių kapotų šviežių grybų (tokių kaip rudieji, šiitake ir (arba) austrės)
¼ puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
2 šaukštų sviesto arba margarino
2 šaukštai smulkių sausos duonos trupinių
1 arbatinį šaukštelį sukapoto šviežio čiobrelio ar šalavijo arba 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių ar šalavijų susmulkinkite
1 3 svarų kiaulienos nugarinės vidurio šonkaulio kepsnys, atlaisvintas stuburas (iš viso 6 šonkauliai)
1 receptas baltojo vyno ir šalpusnio padažo

1 žingsnis
Įdarui didelėje keptuvėje kepkite pievagrybius ir svogūnus karštame svieste apie 3 minutes arba iki suminkštėjimo. Įmaišykite duonos trupinius, čiobrelius, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir tešlą pipirų. Atidėti.
2 žingsnis
Trinkite riebalus iš mėsos. Iš mėsingos pusės virš kiekvieno šonkaulio supjaustykite 3-1 / 2 colių ilgio ir 1 colio gylio kišenę, padarydami 6 kišenes. Šaukštu įdarą į kišenes. Įdėkite mėsą, šonkaulį žemyn, į negilią kepimo skardą. Pabarstykite druska ir pipirais. Mėsos termometrą įkiškite į storiausią vietą, neliesdami kaulo.
3 žingsnis
Kepkite 325 laipsnių F krosnyje 1-1 / 4 - 1-3 / 4 valandas arba tol, kol termometras užregistruos 155 laipsnių F. Po 1 valandos laisvai uždenkite folija, kad neperkristų. Išimkite kepsnį iš orkaitės. Uždenkite folija; leiskite pastovėti 15 minučių. (Mėsos temperatūra pakils 5 laipsnius F). Kepsnį supjaustykite riekelėmis. Patiekite su baltuoju vynu ir salotų padažu. Atlieka 6 porcijas.

1 ¼ puodelio vištienos sultinio
½ puodelio sauso baltojo vyno, obuolių sulčių arba obuolių sidro
2 šaukštai smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų
2 šaukštai sviesto, suminkštinti
1 šaukštas universalių miltų
1 arbatinis šaukštelis sukapotas šviežio čiobrelio ar šalavijo arba 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių ar šalavijų susmulkintas

1 žingsnis
Vidutiniame puode sumaišykite vištienos sultinį; sauso baltojo vyno, obuolių sulčių ar obuolių sidro; ir smulkiai supjaustytą askaloninį česnaką. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, neuždenkite, maždaug 20 minučių arba kol sumažės iki 1 puodelio. Išmaišykite suminkštintą sviestą ir universalius miltus; įmaišykite į vyno mišinį, 1 arbatinį šaukštelį vienu metu, nuolat maišydami. Toliau virkite ir maišykite, kol sutirštės. Virkite ir maišykite dar 1 minutę. Įmaišykite pasmulkintą čiobrelį ar šalaviją arba džiovintus čiobrelius ar šalaviją, susmulkintus.