Turinys:
Peržiūrėkite šiuos patarimus, kaip sukurti suši :
Sushi Meshi (vynmedžio ryžiai)
Išbandykite šią techniką:
1. Išvirusius ryžius paskleiskite seklioje keptuvėje. (Geros suši veislės yra „Koshi-Hikari“ iš Japonijos ir „Kukuho Rose“, „Silver Pearl“ bei „Tamanishiki“, visos iš Kalifornijos.) Druskos acto mišinį užpilkite ant ryžių. Naudodami mentelę, patraukite ryžius link savęs, sulenkdami juos ant savęs, atsargiai, kad nesmulkintumėte ryžių grūdų. Kartokite lankstymą, kol ryžiai sugers acto mišinį.
2. Padėkite jūros dumblių lapą ant bambuko kilimėlio, iškloto plastikine plėvele, arba ant kitos lanksčios medžiagos, tokios kaip konditerijos audinys, išklotas plastikine plėvele. Drėgnomis rankomis tolygiai paskirstykite maždaug 1/2 puodelio paruoštų ryžių kiekvienoje jūros dumblių lapo pusėje, palikdami 1 colį ilgio krašto.
3. Ant ryžių uždėkite agurko ir lašišos juosteles. Naudokite pirštus, kad ryžiai būtų įbrėžti su nedideliu kiekiu wasabi kartu su lašišos ir agurko juostelėmis. Pirštu paskleiskite wasabi ant ryžių, kad būtų plona linija.
4. Pradėdami nuo ryžiais padengto krašto, suvyniokite kiekvieno lapo želė ritinio stilių. Pasirūpinkite, kad suši būtų tolygiai. Sudrėkinkite jūros dumblių kraštą vandeniu; lengvai paspauskite, kad užsandarintumėte.
5. Norėdami supjaustyti suši ritinį, aštriu plonu ašmeniu panardinkite į karštą vandenį. Pjaudami judesį (pirmyn ir atgal) ir labai mažą slėgį, sušio ritinį supjaustykite skersai į aštuonis ar daugiau gabalų. Kad būtų lengviau pjaustyti, dažnai panardinkite peilio ašmenis į karštą vandenį.
